上海功德林素食

苔條豆瓣

　　當年，日本友人、內山書店的老板內山完造不僅是魯迅先生的好友，也是功德林的老顧客。上個世紀二三十年代，他們曾一起到功德林就餐。20多年後，內山完造先生重返功德林，他告訴前來陪同就餐的畫家豐子愷先生，多年前同魯迅先生在功德林進餐的情景他還記憶猶新：魯迅先生特愛家鄉風味的菜肴，其中蠶豆是魯迅先生吃得最津津有味的。

　　原料：

　　蠶豆瓣150克，苔條50克，花生油1000克（實耗約50克），白糖0.5克，味精1克，精鹽1.5克。

　　製法：

　　(1)將蠶豆瓣洗淨；苔條切絲。

　　(2)豆瓣焯水後入涼水冷卻，撈出瀝幹水分；苔條絲用小火炒脆。

　　(3)再將豆瓣投入七八成熱的油鍋中炸酥，與苔條絲放在一起，撒上精鹽、味精、白糖拌勻即可。

　　特點：

　　香脆可口，苔香滿口。