上海功德林素食

百合苦瓜

　　特點：色澤亮麗，清香爽口。

　　功德林廚師根據“大眾補品大豆、抗癌新兵香菇、長壽之果花生、營養金礦獼猴桃、解毒能手苦瓜、水果皇後葡萄、養顏佳品菠菜和補血良藥南瓜”的說法，創出不少素食新品種，百合苦瓜就是其中一個。苦瓜和百合兩者佳蔬相配製成菜肴，苦味不明顯，清香爽口。

　　原料：

　　苦瓜250克，百合200克，精鹽2克，味精1克，白糖0.5克，香油1.5克。

　　製法：

　　(1)將苦瓜洗淨去子，切片、焯水；百合用清水洗淨，去雜，掰瓣，焯水。

　　(2)將苦瓜、百合放入純淨水中冷卻，瀝幹水分，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。