曆史典籍（下）

第十三節 《齊民要術》

　　南北朝時期的一部重要農書。東魏賈思勰撰。十卷，九十二篇，又有自序和雜說各一篇。思勰事跡無考，各本皆題高陽太守。從書中內容的下限年代看，撰成當在東魏武定二年（544）以後（一說為533～544之間）。自序說“今采據經傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事，起自耕農，終於醯醢，資生之業，靡不畢書”。說明作者是總結書本知識和實際經驗寫成的。全書援引古籍近二百種，所引《氾勝之書》、《四民月令》等漢晉以來很有價值的農書現都已失傳，後入主要從本書中加以輯錄。書中舉凡五穀、瓜果、蔬菜、樹木的栽培，牲畜、家禽、魚類的飼養，酒、醬、醋、豉脯、羹、臛（肉羹）、（泡菜）、餅、飯、飴、糖等的製作，以及煮膠、造筆墨的方法等，都有論述。最後列舉“非中國（指中原）物”，亦即北方不生產的蔬菜、瓜果的名稱。該書總結了6世紀以前中國北部黃、淮地區農業、畜牧業的生產經驗，主要如防旱保墒、選種和培植良種、輪作和綠肥作物栽培等，並提出農業生產應當綜合考慮各項生產因素，生產過程中要抓緊各個環節的原理。《齊民要術》是《氾勝之書》以後內容更為豐富的一部農書，也是研究北朝時期物質生產和社會生活的重要資料。

　　注釋該書的，有石聲漢《齊民要術今釋》、繆啟愉《齊民要術校釋》。