現代禮儀教程

第一節 兄弟民族禮儀

　　在我國，56個民族（漢、蒙古、回、藏、維吾爾、苗、彝、壯、布依、朝鮮、滿、侗、瑤、白、土家、哈尼、哈薩克、傣、黎、傈僳、佤、佘、高山、拉祜、水、東鄉、納西、景頗、柯爾克孜、土、達斡爾、仫佬、羌、布朗、撒拉、毛南、仡佬、錫伯、阿昌、普米、塔吉克、怒、烏孜別克、俄羅斯、鄂溫克、德昂、保安、裕固、京、塔塔爾、獨龍、鄂倫春、赫哲、門巴、珞巴、基諾）間具有相互聯係卻又不盡相同的文化，其表現在禮儀上，自然各有特色。隻有尊重不同民族的風俗習慣，才有利於加強民族團結，促進各民族的共同繁榮。由於篇幅所限，這裏僅介紹回族、壯族、滿族、蒙古族、藏族、朝鮮族和維吾爾族的禮儀。

　　一、回族

　　回族分布於全國各地，而在每一地區大多有集中居住區，素有大分散、小集中之說。但其主要分布在寧夏、甘肅、河南、河北、山東、雲南等省（區）。

　　回族是信奉伊斯蘭教的民族。伊斯蘭教的傳入及其在中國的發展，對回族的形成起了重要的作用。

　　（一）習俗禮儀

　　穆斯林相互見麵，要互致“祝安辭”，即“道色蘭”。

　　因回族長期與漢族雜居，服飾已漢化。回族的頭飾具有民族特色，男子普遍戴白色或黑色的無簷小圓帽，稱做“禮拜帽”。婦女習慣戴披肩蓋頭，年輕姑娘一般戴綠色的，披肩蓋頭稍短，披在肩頭；中年婦女一般戴黑色披肩蓋頭；老年婦女則戴白色的，披肩蓋頭較長，一直披到腰間。

　　在飲食方麵，其最主要的風俗習慣是不吃豬肉，也不吃狗、馬、驢、騾及自死或非經阿訇祈禱後所宰殺的動物肉，也不吃動物的血。他們喜吃牛、羊及雞、鴨和有鱗的魚類，對蔬菜一般不忌諱什麽，但忌煙酒。

　　穆斯林喜歡沐浴，注重衛生，禮拜時必須保持清潔的身體。由於禮拜之前要小淨（即洗淨臉麵、口鼻、手腳）或者大淨（洗全身），所以各清真寺都備有沐浴室，供禮拜者清潔身體之用。

　　回族人外出一般要戴帽子，忌露頂。

　　回族人反對不敬長者，忌出言無禮。忌說殺字，隻能說宰雞、宰牛。

　　回族人還有一些特殊禮儀，如新生兒的誕生、結婚、喪葬等大事，都有特殊的禮儀。

　　回族人款待客人吃飯時，主人須為客人添飯添菜，即使客人表示已經吃飽了，仍要增加少許，以示尊敬。客人若不吃，便有失敬之嫌。另外，給客人端飯、端菜時均用右手，客人則用雙手相接，否則將被視為不禮貌。

　　（二）主要節日

　　回族的傳統節日除了與漢族一樣過春節、端午節、中秋節之外，主要節日有開齋節、古爾邦節和聖紀節。

　　二、壯族

　　壯族主要分布在廣西、雲南和廣東等省（區）。壯族人民熱情好客，樂觀豪邁，剛毅倔強，一直保持著世代相襲的文化傳統。

　　（一）習俗禮儀

　　現在的壯族服飾大部分已與漢族相同，但還有一些地方仍保留著自己民族服飾的特點。壯族崇尚藍黑色。男子上穿對襟短衣，圍布腰帶，下穿深色長褲，以布帕纏頭。女子服飾各地不一，普遍喜歡佩戴銀項圈、銀手鐲等飾物。

　　壯族人以大米、玉米、糯米為主食，吃雞、鴨等肉禽和各種蔬菜。給老人端茶、盛飯時，壯族人都用雙手捧給。壯族節慶飲食頗有特色，三月三吃“五色飯”，色彩鮮豔，用以祭祖和待客。每逢春節、端午節家家戶戶包“駝背粽”，是節日饋贈的禮品。婦女有嚼檳榔和用檳榔待客的傳統習俗。

　　客人來訪時，必由主人出麵熱情招待，讓座遞煙，雙手捧上香茶。茶不能太滿，否則視為不禮貌。與客人共餐，要兩腳落地，與肩同寬，切不可蹺起二郎腿。客人告辭時，主人要將另留的雞肉和客人盤中的剩餘肉用菜葉包好，讓客人兜著帶回去，給親人品嚐，客人絕不能拒絕。

　　壯族人喜歡對歌，不少地方都喜歡搭對歌賽歌用的彩棚，即“歌棚”。歌圩日期不等、人數不等，但非常熱鬧，還要開展放花炮、演壯戲等活動，很有民族特色。對歌時，有問有答，此起彼落，未婚男女可趁此機會選擇意中人。

　　壯族有些地區在姑娘出嫁前，有唱“陪樓歌”的習慣，即在姑娘出嫁前3～5天，邀約村寨裏的姑娘和表姐妹們，專為待嫁的姑娘陪樓，除了幫助做些針線活外，主要任務就是唱陪樓歌。歌聲從閨樓傳出，周圍的小夥子都趕來對歌，一連唱幾夜，直到新娘出嫁為止。

　　壯族舞蹈多姿多彩，有反映青年男女愛情生活的“繡球舞”、“撈蝦舞”，有反映生產活動的“扁擔舞”、“采茶舞”、“戽水舞”、“春牛舞”、“蜂鼓舞”、“燕球舞”等，還有反映古代抗擊外敵入侵的“銅鼓舞”等。

　　壯族也有一些禁忌。比如，壯族一般不吃青蛙肉；有的地區青年婦女不吃牛肉和狗肉；農曆正月初一不殺生；正月初一到初三不可出村拜年，否則會將鬼神帶進家中；婦女生小孩的頭三天（或七天），外人不得入內；婦女生孩子不出滿月，不能到別人家去；行商外出忌碗破；新婚出嫁忌打雷等。

　　（二）主要節日

　　民俗節日，除春節、中元節、牛魂節外，最主要的是三月三，主要活動是舉行盛大的歌圩活動，青年男女往往要對歌終日，故又稱對歌節。

　　三、滿族

　　滿族主要分布在遼寧、河北、黑龍江、吉林、內蒙古和北京。由於漢滿文化相互影響、相互滲透，故滿族的民族特點已不十分明顯。然而，作為一個民族，特別是在居住地比較集中的地區，其文化、禮俗仍然具有自己的特色。

　　（一）習俗禮儀

　　滿族是一個非常注重禮節的民族。晚輩見了長輩、年輕者見了年長者，都要恭恭敬敬地行打千禮。打千的形式男女有別，男人的動作是哈腰，右手下伸，左手扶膝，似拾物狀；女人的動作是雙手扶膝下蹲。不過，這種禮節在現實生活中已基本不用了。

　　滿族以小米、黃米為主食，喜食黃米餑餑（豆色）；逢年過節吃餃子，農曆除夕必吃手扒肉。最能代表滿族飲食文化的莫過於八大碗的“滿洲席”。滿族普遍有吸煙、飲酒的嗜好。

　　旗袍是滿族別具特色的民族服裝。由於旗袍非常適合中國婦女的體形以及賢淑的個性和民族的氣質，因而逐漸成了中華民族非常有特色的服裝。

　　滿族的發式和頭飾也很有特點。女孩子成年後才蓄發，結辮或綰發髻。髻的樣式有兩把頭、架子頭、大盤頭等。滿族婦女很愛美，不僅講究發式，而且注意頭飾。在眾多的頭飾中，大扁方的頭飾最為普遍。這種頭飾是用一根長約30厘米、寬2～3厘米的銀簪子，橫插於發髻之間。

　　滿族人禁忌打狗、趕狗、殺狗，不準說狗的壞話，不吃狗肉，忌用一切狗皮所製用品。滿族人還有個忌諱，即客人不準隨便坐西炕，這與滿族人的居住習慣和文化心理有關。滿族久居北方，冬季甚為寒冷。為禦寒，滿族人居室內的土炕西、南、北三方相連，稱為“圍炕”。其中西炕最為尊貴，是供奉祖先、祭祀神靈的地方。因而，客人如果貿然坐上西炕，就會被認為是對祖先的最大不恭。滿族人待客時，上菜以雙數為敬。

　　滿族人家庭添人口時也有講究。生了男孩就在家門口掛上小弓箭，生了女孩則掛一根紅布條，是一種吉祥的表示。

　　掛旗是滿族盛行的一種風俗。

　　（二）主要節日

　　滿族傳統節日有八臘節（亦稱臘八節）、鬧燈會（農曆正月十五日）、添倉節（農曆正月二十五日）等。

　　四、蒙古族

　　蒙古族主要分布在內蒙古、遼寧、吉林、河北、黑龍江和新疆。蒙古族人的性格特點是熱情、豪爽。蒙古族人信奉藏傳佛教，俗稱喇嘛教。

　　（一）習俗禮儀

　　蒙古族牧民相見要敬鼻煙壺。客人至家中，主人將一裝有煙粉或藥粉的小壺獻於客人麵前，讓其嗅一嗅，客人嗅後以禮相答。

　　敬獻哈達，表示友情。哈達有潔白、淡黃、淺藍諸色。蒙古袍是其富有特色的傳統服裝。

　　在飲食方麵，牧區以肉食為主，農業區以糧食為主。肉食中主要是牛肉、羊肉，也有豬肉、鹿肉等。飲料是用馬、牛、羊的奶做成的奶茶，還有泡子酒和奶子酒等。農業區的炒米是蒙古族人喜愛的食品，將其拌上酸奶和白糖，吃起來清香爽口。

　　蒙古族青年結婚時，由男方帶數十名親友騎馬到女方家迎親，而女方卻閉門不理，要經隨從親友再三求情，千呼萬喚才得進門。新郎進門先向嶽父母拜獻哈達，嶽父母亦設全羊席招待客人。席畢，新娘背對眾人坐，周圍還有眾表姐妹圍護，新郎要跪在新娘背後詢問新娘名字，叫“討小名”。當晚，新郎就在女方家徹夜喝酒。第二天，新娘馳馬繞帳三周後先行，新郎緊追，眾親友隨行。來到男方門口，男方亦閉門不讓進，經眾親友再三勸說才開門出迎。至此，婚禮才告完成。

　　蒙古族舞蹈主要有安代舞、筷子舞等。

　　蒙古族也有一些禁忌：忌諱騎快馬直達門口下馬，因為這意味著報送不吉利的消息。正確的做法是，快馬到後減緩速度，繞至氈房（蒙古包）後麵下馬。忌諱有人手提馬鞭進入氈房，因為這是尋釁滋事的舉動。忌諱別人當麵讚美他們的孩子或牲畜，認為這樣會給孩子或牲畜帶來災難等。蒙古族人很尊敬長者，嚴禁任何不敬長者的言行舉動。見到蒙古包前掛有紅布條或縛有繩子等記號時，表示這家有病人或產婦，來訪者就不應進去。

　　蒙古族是一個非常好客的民族，十分尊敬客人，講究禮儀。招待客人常用手抓羊肉，招待貴賓或喜慶時則用全羊席，最隆重的招待是請客人吃羊頭和羊尾巴，席上還要致演說詞，並有一套儀式。對蒙古族風味食品，即使吃不慣，也不能拒絕，象征性地品嚐一下，並點頭稱好，才是符合其民族禮儀的。送任何禮品，都要成雙成對。送接禮品、敬茶斟酒均要用雙手，以示尊重；不應用單手，更不能用左手。

　　（二）主要節日

　　那達慕大會是蒙古族傳統的盛大節日。

　　“那達慕”，蒙古語音譯，意為“娛樂”或“遊戲”，源於古代的“祭敖包”。此節在每年七八月間牧民生產的黃金季節裏舉行，每次一至數日。屆時，男女老幼身穿節日盛裝，雲集於各個集會點，舉行賽馬、摔跤、射箭、拔河、蒙古象棋、歌舞表演等富有民族特色的文體活動，並進行生產經驗交流和物資交流等，內容豐富多彩。近年來，每逢那達慕來臨，國內外賓客也紛紛慕名前往塞外草原，與蒙古族人民共享節日之歡樂。

　　五、藏族

　　藏族主要分布在西藏、青海、甘肅、雲南和四川等省（區）。

　　藏族人多信仰藏傳佛教，俗稱喇嘛教。其習俗禮儀也多與宗教有關。

　　（一）習俗禮儀

　　藏族人非常講究禮儀，日常生活中見到長者、平輩都有不同的鞠躬致禮方式。見到長者或尊敬的人，要脫帽，彎腰45度，帽子拿在手上，接近於地麵。見到平輩，頭稍稍低下即可，帽子可以拿在胸前。在有些地方，合掌與鞠躬同時並用，合掌要過頭以表示尊敬，這種致禮方式多用於見到長者或尊敬的人。藏族人熱情好客，迎客必獻哈達，並以青稞酒和酥油茶（當客人告辭時，不能傾碗喝淨，必須留下茶底）招待，還要唱祝酒歌。

　　在稱呼方麵，藏民一般對有地位的人尊稱為“古呃”（意為“閣下”）；對於沒有官職的男人尊稱為“古學”（意為“先生”或“足下”）。“古學”為一種普通尊稱。此外，還有更為普通的一種尊稱，就是在對方名稱後加“拉”。

　　哈達，是藏語音譯，即紗巾或綢巾。哈達按質料可分為普通品（棉紗織品，稱為“素希”）、中級品（絲織品，稱為“阿希”）和高級品（高級絲織品，稱為“浪翠”），以白色為主，也有淺藍色或淡黃色的。一般長約1.5米，寬約20厘米，哈達越長越寬，其禮儀也就越隆重。敬獻哈達的方法是：獻者雙手手心向上，將哈達搭在食指與拇指之間，使兩端下垂。若獻給尊長或貴賓，獻者必須弓腰低首將哈達舉過頭頂送至對方座前請其收納；若獻給平輩，則將哈達送到對方手中或腕上即可；獻給晚輩或下屬，則將哈達搭在對方的頸脖上即可。敬獻哈達時，雙方都要互致問候和祝福。

　　藏袍，藏語稱為“朱巴”，是藏族人民的傳統服飾。

　　藏族的飲食習慣比較特殊，主食是糌粑，即一種用炒熟的青稞或豌豆磨成的炒麵。酥油茶是藏族人民非常喜愛的飲料。牧民以牛羊肉和奶類為主食，一般不愛吃稀飯、肥肉、蔬菜等。農業區居民也吃大米、蘿卜、油菜、芹菜等，喜歡的奶製品有酥油、酸奶油、奶酪等。藏族人大多飲酒，一日3～4餐，城鎮居民吃一種叫哲色的食品，用大米飯加酥油、葡萄幹做成，也吃油烹的肉丸、包子、烙餅、肉麵條、手抓羊肉等。有的藏民在進餐前先用手蘸酒在桌上滴三滴，表示敬佛。

　　藏族青年男女相愛，常用送飾品、搶帽子等方式。姑娘愛上了小夥子，就要把身上的一件裝飾品送給小夥子，小夥子如果接受了，就表明他也愛上了這位姑娘。而小夥子愛上了姑娘，就得搶走她的帽子，幾天後送還。如果姑娘愉快地拿回帽子，就表明她接受了小夥子的愛。

　　在葬禮方麵，藏族至今仍然采用天葬的形式。天葬時，有專門的天葬師在天葬台念超度靈魂的經咒，然後舉行天葬。這是藏族的風俗，帶有一定的宗教文化色彩。

　　藏族人能歌善舞，其舞蹈主要有熱巴舞、鍋莊舞和弦子舞等。

　　藏族也有一些禁忌。如忌吃驢肉、狗肉，有些地方甚至不吃魚；忌用單手接遞物品；忌諱別人對自己的孩子過分誇獎；進入帳篷後，男左女右，不得混雜著坐；不得在藏民拴牛、拴馬和圈羊的地方大小便；不得動手摸弄藏民的頭發和帽子；凡遇門口掛有樹枝或紅布條，外人切勿進入。

　　（二）主要節日

　　藏族傳統節日主要有藏曆年、望果節、雪頓節、沐浴節等。

　　藏曆年，是藏族傳統節日，即藏曆新年。每年藏曆正月初一開始，曆時3～5天。藏曆十二月初，人們便開始準備年貨，家家戶戶在水盆中浸泡青稞種子，培育青苗。十二月中旬開始，各家各戶就陸續用酥油和白麵炸油子（卡賽）。除此之外，還要準備一種叫做“卓索切瑪”的五穀鬥，內裝糌粑、人參果、炒青稞花，上麵插上各色青稞穗、雞冠花和酥油供品。到年初一這一天，將青稞苗、油子、羊頭、五穀鬥等擺於室內佛龕茶幾上，以標誌過去一年的收成，預祝在新的一年裏風調雨順，農牧豐收。除夕前兩天每戶要打掃清潔，臘月二十九晚飯前，要在打掃幹淨的灶房正中牆上，用幹麵粉撒上“八吉祥微”；在大門上用石灰粉畫永恒的字符號。這天晚飯，各家要吃麵團土巴（古突），在麵團土巴中特意製作幾個包有石子、辣椒、木炭、羊毛等不同夾心的麵團。每一種夾心都有一種說法：石子預示心腸硬，木炭預示心黑，辣椒預示嘴如刀，羊毛說明心腸軟。誰吃到某一種夾心麵團，就預示在新的一年裏心腸如何。吃到這些夾心的人，均即席吐出引起哄堂大笑，以助除夕之興。年初一清早，各家主婦到河邊、井邊取回“吉祥水”，闔家老小都穿新衣，先在家中歡聚並互相祝福，然後去參加、觀看各種文娛、體育活動，有藏戲、歌舞表演和跑馬射箭、賽犛牛、角力等比賽。無論男女老少，見麵都要互道“紮西德勒”（吉祥如意），有的還互相祝酒，成群結隊地歌舞聯歡。初一不互訪，從初二開始，互相到親友家拜年祝賀，互贈哈達。

　　六、朝鮮族

　　朝鮮族主要分布在吉林、黑龍江、遼寧。

　　朝鮮族人性格爽朗、活潑，富於幽默感。朝鮮族在接受包括漢族文化在內的其他民族文化影響的同時，依然保持著自己鮮明的民族特色。

　　（一）習俗禮儀

　　在服飾方麵，朝鮮族喜愛穿素白服裝，故有“白衣民族”之稱。男子一般上穿素色短衣，外加坎肩，下穿褲腿肥大的長褲。小短衣大長裙是朝鮮族婦女服飾的一大特點。

　　在飲食方麵，朝鮮族人以大米、小米為主食；習俗食品是幹飯和打糕、片糕、湯餃子、冷麵等；口味喜酸辣，愛吃大醬湯；很愛吃狗肉，狗肉湯亦頗有名，也吃泡菜、鹹菜等；習慣喝豆漿、豆腐腦，愛喝白酒，愛喝花茶；不愛吃羊肉、肥豬肉和河魚；不愛吃帶甜味的菜和放花椒的菜。沒有什麽特別的忌諱。

　　朝鮮族人有敬重長者的良好習慣，其表現在日常生活的各個方麵。晚輩對長輩講話必須使用敬語；吃飯時，為老年人單設一張小桌，晚輩人不能與老年人同桌，要等老年人舉匙就餐後，全家人才開始吃飯；老年人外出，全家人都要鞠躬相送；路上遇到老年人，也要鞠躬行禮，親熱地向老年人問安。

　　如果到朝鮮族朋友家中做客，一定要先脫去鞋子，放在屋外，然後再進屋。主人常把客人安排在老年人的小飯桌上，如果遇到這種情況，就要根據自己的年齡、身份來決定是遵命，還是謙讓。如果主人的全家向客人行禮，客人一定要恭敬地還禮，特別是對主人家的老人，更要表現出特別的尊敬。與主人交談，也要像他們那樣盤腿席炕而坐，不要站著或者采取其他姿勢就座。陪客人用餐時，主人決不可以先把匙子放在桌上，否則被視為嚴重失禮。

　　朝鮮族是個能歌善舞的民族。每逢節日、慶典、婚禮、壽辰等喜慶日子，他們都要載歌載舞、鼓樂齊鳴，蕩秋千、玩跳板等。朝鮮族舞蹈以農樂舞和長鼓舞最富特色，頂水舞、扇子舞等亦出名。歌曲以《道拉基》、《桔梗謠》、《嗯嘿呀》等最為有名。枷耶琴和洞簫是其具有民族特色的樂器。

　　（二）主要節日

　　朝鮮族的節日主要有春節、清明節、中秋節。傳統節日有望月（又稱“過正月十五”）、老人節（流行於黑、吉、遼三省，日期各異）、回甲節（又稱“花甲節”）、回婚節（紀念結婚60周年）等。

　　七、維吾爾族

　　維吾爾族主要分布在新疆維吾爾自治區。

　　維吾爾族人信奉伊斯蘭教。“維吾爾”意為“團結”、“聯合”的意思。維吾爾族人具有勤勞、勇敢、爽朗的品德和性格。

　　（一）習俗禮儀

　　維吾爾族是一個很講究禮節禮貌的民族。維吾爾族人對長者很尊敬，走路、說話、入座、就餐等都要先禮讓長者。親戚朋友相見，通常握手並互道“撒拉木”，行握手禮時還有一些規矩。路遇長者，晚輩要右手按胸，行30度鞠躬禮，並要連聲說平安，然後握手，握手畢，雙手撫摸自己的臉，名曰“都瓦”（一種祝福的宗教禮）；女的習慣於雙手相交於腹略微躬身的“祝福禮”，禮畢握手，問候家裏人平安，再寒暄數語；平輩相見，直接握手，道好問安。

　　維吾爾族男子外衣長過膝，無領，寬袖，腰係長帶，既可保暖又可作放置零星物品之用。女子多穿連衣裙，外罩西服上裝，且喜畫眉，愛戴項鏈、耳環、戒指等。男女均喜穿皮靴，外出必戴鮮豔美麗、別具一格的繡花小帽。

　　維吾爾族很講究主食，主食種類很多。食用最普遍的一種是饢——用玉米麵或麵粉製成的圓形烤餅，有的還加上肉、蛋和奶油。節日待客常用“帕羅”——用羊或牛肉、清油、胡蘿卜、葡萄幹、蔥和大米做成，吃時用手抓，故又稱“抓飯”，這是維吾爾族特有的飲食習慣。吃飯前要洗手三次，並用手帕或布擦幹，而不能順手甩水；吃飯時，一般是盤腿坐在褥墊上，將抓飯盛到大盤裏，用手指捏著吃。副食中肉食以牛羊肉、雞肉為主。忌豬肉、驢肉、騾肉，南疆地區還禁食馬肉、鴿肉。飲料一般是奶類，也常飲茶水。

　　維吾爾族在交談中，忌諱吐痰、擤鼻涕、打哈欠，否則，會被認為是大不敬；送禮物時，接受人必須用雙手接禮物，忌用單手，尤忌單用左手；睡覺時禁忌頭東腳西或四肢平伸仰臥；屋內就座時應跪坐，忌雙腿直伸、腳掌朝人；忌諱進入門口掛有紅條（表示家有產婦和病人）的房子。

　　維吾爾族素有歌舞民族之稱。維吾爾族的舞蹈輕巧、優美，以旋轉快速、多變著稱。比較流行的有刀朗舞、賽乃姆舞、薩瑪舞、頂碗舞、摘葡萄舞等。

　　（二）主要節日

　　維吾爾族的傳統節日有開齋節、古爾邦節和諾魯孜節等。