蘭州曆史文化：農耕桑田

第七節 “棉花包子”翻身“揚眉吐氣”

　　蘋果產於我國，早在漢朝劉熙所著的《逸雅》中就有柰脯的記載。柰是蘋果的古名，柰脯即蘋果幹。

　　蘭州所處緯度、氣溫、海拔高度、日照等自然條件非常適宜蘋果的生長。蘭州蘋果雖然沒有白蘭瓜和冬果梨那樣耀眼，那樣受人追捧，但它以自己獨特的品質深受人們的喜愛。它色澤鮮豔，酸甜可口，氣味芳香，含有豐富的糖類、維生素、蘋果酸和人體需要的礦物質，經常食用，可以增進食欲，幫助消化，有益健康，深受人們的稱讚。

　　蘭州的蘋果品種繁多，品質優良，有黃香蕉、紅玉、赤陽、伏花皮、六月鮮、蜜林檎、紅檎、沙果、秋子、紅元帥等。蘭州蘋果不僅質量上乘，而且產量高。據說蘭州蘋果的最高畝產量已跨入了世界先進行列。

　　其實，蘭州蘋果最初並不出名，甚至被人們貶低。溯其淵源，是在新城關門、下西園一帶栽種的一種樹冠高大而產量很低的“土”蘋果樹。這種蘋果個大、色豔，呈粉紅色，看起來很美，吃起來卻令人皺眉。這種蘋果肉質疏鬆，味道苦澀，被人譏笑為“棉花包子。”

　　蘭州蘋果的真正揚眉吐氣，是源於大膽引進外地的優質蘋果。為了徹底改變蘭州本土蘋果質量差的狀況，20世紀40年代以來，一些有誌之士、專家學者及國際友人，從異地他鄉相繼引進了一批質量優、品質好的外地蘋果。

　　國光蘋果即是鄧寶珊於1940年從外地引進的。國光蘋果原產於美國的國光，果實比較扁，平均一個果子2兩左右。生長期較長，從4月底開花結果到10月中旬成熟，幾乎用了半年的時間。這種蘋果吃起來比較脆，略帶酸味，比起蘭州本地產的“棉花包子”來說，自然強多了。國光蘋果被引進後，被鄧寶珊種植在自己的花園裏，1948年到達盛果期。據說這是蘭州最早引進的西洋蘋果品種。

　　1942年，著名的農業科學家、原甘肅省建設廳廳長張心一又從外地引進了青香蕉、金冠、早旭、奧登堡等模樣好、品質佳的外地蘋果。為了引進這些“寶貝”，張心一可謂吃盡了苦頭。當時，蘭州地區不通火車，是張心一用騾子將它們馱運到蘭州的，後經劉亞之等人的精心照料，才在蘭州安家落戶，娶妻生子，代代繁衍下來。從此，蘭州的蘋果開始走俏，名氣也越來越大。

　　“甜香蕉”是蘭州蘋果的另一優良品種，又名“印度蘋果”、“牛奶蘋果”，最初是一個美國人引進的。引進後他直接栽種在當時的“安息醫院”，後由當時的“雁灘農改所”培育成功。

　　“三紅”（紅星、紅冠、紅元帥）蘋果雖然以產地天水出名，但事實上，蘭州的“三紅”蘋果味道更加甜美可口。“三紅”蘋果祖籍在美國，後落戶我國。“三紅”蘋果的主要特點是春梢生長健壯，結果早，產量高，果實著色好，果形端正，品質好，耐儲藏。“三紅”蘋果雖有共同的優點，卻也風格迥異，各有千秋。紅星蘋果果實呈短圓錐形，果頂五棱突起明顯，果皮光滑，呈全麵鮮紅色，非常美觀，果肉細、鬆、脆，汁液多，酸甜適度，有香味，品質優良；紅冠蘋果果實呈短圓錐形，果頂五棱不甚明顯，果皮光滑，呈全麵濃紅色，並有斷斷續續的粗條紋，果肉鬆、脆，汁液多，酸甜適度，品質超群；紅元帥蘋果果實呈短圓錐形，果頂五棱明顯突起，陽麵呈濃紅色，並有斷斷續續的條紋，底色黃綠，果皮光滑，呈全麵濃紅色，果肉鬆、脆，汁液多，香味濃鬱，酸甜適度，品質極上。

　　俗稱“蛇果”的新紅星蘋果是1988年山東省從美國引進的優良品種，蘭州地區的主產區是七裏河區崔家崖一帶。為了這個“洋女婿”能在蘭州落地生根，甘農大、省果樹所等大專院校和科研機構的專家教授現場指導，付出了艱辛的勞動，終於換來了豐碩的成果。這種蘋果以色澤鮮豔、果形美麗、果實整齊度好、全紅果率高等優點，可以和美國“蛇果”相媲美。因此，吸引了四川、哈爾濱、山東甚至遠在國外的尼泊爾等客商的光顧，產品遠銷俄羅斯、印度。

　　§§第三章 高原蔬菜走四方