蘭州曆史文化：農耕桑田

第五節 “蘭州大片”——打出的“黑珍珠”

　　有人說蘭州的女孩子水靈，就是因為蘭州的瓜果。一到夏天，蘭州的女孩子往往是不吃飯也不吃菜，每天隻吃瓜果，漸漸地也有了瓜果的清香和靈秀。因此，蘭州多出美女，而且蘭州的美女如同四季飄香的蘭州瓜果一樣，魅力無限。

　　據說蘭州美女親睞的瓜果，其實指的就是蘭州籽瓜。蘭州籽瓜俗稱打瓜，因拳打而食出瓜籽故稱打瓜。這種瓜種植比較簡單，瓜壟較一般瓜窄，不整枝，不間瓜，植株長勢中等，主蔓長約140公分，側蔓長短不一，每株結瓜2～4個。單瓜平均體重6～10斤，瓜呈圓形，表麵光滑，淺綠，套有深綠色條紋。瓜瓤或白或黃或紅，味道甜美，含籽量大，生長期約110天。每當秋天來臨，籽瓜便開始成熟，人們用拳頭將其打破，食肉取籽，然後用水洗淨，曬幹即可上市。也可自己加工出售，蘭州地區較有名的有五香、鹽板、油幹、奶油等諸多風味的瓜籽，是針對各地顧客的口味而加工製成的，在市場上很暢銷。

　　蘭州籽瓜渾身是寶，瓜皮瓜瓤是天然的化妝品，具有美容特效，而且健脾開胃。瓜籽以其片大、肉厚、皮薄、黑邊白心、烏黑發亮、質細油多、味香離皮等諸多優點馳名中外，被譽為“蘭州大片”。經常嗑食，對潤肺、利腸、止血和開胃有一定的療效。“蘭州大片”不僅醇香可口，還富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質，對腎虛、高血壓等病症有特效，因此，在國際市場（尤其東南亞地區）上很走俏，被稱為打出的“黑珍珠”。目前，蘭州的“正林瓜子”早已名冠中外，成為招待親友、饋贈貴賓的美味佳品。

　　以前人們對蘭州籽瓜的認識不足，認為值錢的僅僅是黑瓜籽，因此，每到籽瓜成熟季節，瓜農便將籽瓜運到公路邊，供路過行人隨便食用，隻求留下瓜籽即可。有的甚至直接在瓜地裏就地掏取瓜籽，或用打瓜機器直接取走瓜籽，將瓜瓤白白浪費。據說每年約有100萬噸的籽瓜瓤、皮被白白扔掉。後來，人們發現籽瓜瓤同樣是值錢的寶貝，經常食用可開胃、利尿、潤肺甚至美容。再後來，瓜農們就沒有以前那麽慷慨了，瓜瓤、瓜皮不僅不讓白白食用，還能換到大把的鈔票。

　　如今的蘭州籽瓜，真可謂渾身是寶，不僅“蘭州大片”繼續行銷世界，還加工製成了“蘭州籽瓜罐頭”、“籽瓜化妝品”等籽瓜係列產品。據了解，“籽瓜化妝品”首次將瓜籽提取液應用於化妝品領域，為化妝品企業找到了一種新的天然原料，並通過了衛生部化妝品部衛生安全性評審委員會審核，被批準為化妝品新原料。由於籽瓜提取液成本低廉，可以完全替代化妝品中的水和部分營養物質，市場潛力巨大。