蘭州曆史文化：農耕桑田

第十四節 特色農業的興起

　　蘭州的特色農業，始於南山諸多泉水。這些泉水與地麵差不多高，大多數能自流灌溉，很早就將蘭州盆地澆灌成了旱澇保收的膏腴之地；明代溥惠渠的開通，不僅使蘭州人引水入城的夢想成真，還造就了蘭州曆史上赫赫有名的東、西、北園等私家花園的美妙景致，也為蘭州成為“瓜果之鄉”打下了堅實的基礎。就當時阿幹河口東側的北園，所產的冬果梨就以皮薄酥脆而聞名，號稱北園梨；水車的發明，為瓜果城、蔬菜鄉的形成奠定了基礎；水車及溥惠渠無法灌溉的川地，蘭州人則用一種叫“水掛子”的人畜提灌機械將水引進農田；在河水無法引進的大片旱田，則用沙田技術保墒增產。曆史上，蘭州人這種對本地區農業生產特色孜孜不倦的探索和摸索，終於在新中國成立後找到了突破口。

　　新中國成立後，通過兩次係統普查，基本查清了土壤的類型、分布麵積、理化性質、生產性質、增產潛力及其主要障礙因素，為合理開發、利用和保護土壤資源，進行農業區域規劃和指導農業生產提供了科學依據。從1981年至1988年結束的蘭州農業區劃，針對土地、種植業、林業、畜牧業、水利、氣候、鄉鎮企業等幾個方麵進行綜合考察，詳細地闡述了蘭州地區的農業自然資源種類、數量、分布及生產現狀，提出了合理利用和保護農業自然資源、按照自然特點和地域差異科學劃分農業區，為各級政府和專家因地製宜規劃和指導農業生產提供了科學依據，也使蘭州特色農業的最終形成成為可能。

　　依據土地資源綜合普查的結果，結合蘭州種植業的特點，蘭州市很快確定了四大區域作為培育壯大蘭州特色農業的基地。

　　中部川台蔬菜瓜果區。這個區域位於蘭州中部，分布在黃河及其支流沿岸。這裏是蘭州自然條件最好的地區，也是蘭州曆史上最富庶的地方。這裏土地肥沃，灌溉優越，氣候溫和，光熱豐富，是蘭州瓜果蔬菜最發達的地區，也是造就“瓜果之鄉”、“蔬菜之城”的功臣。很顯然，它顯著的特色就是瓜果和蔬菜，它也的確不負眾望，成功推出了像“白蘭瓜”、“安寧桃”、“冬果梨”、“軟兒梨”、“蘭州小韭”、“水蘿卜”、“安寧刺黃瓜”、“大羊角辣椒”、“燈籠辣椒”等一大批聲名顯赫的“明星”。

　　東部、北部低山丘陵糧食作物區。這個區域溝壑縱橫，以黃土梁峁為主，也伴有衝擊小平原和較開闊的川、灘地，耕地大部分分布在川、灘盆地，少數分布在丘陵、山坡地帶。這裏土地較為肥沃，氣候溫涼，降水季節與光照、溫度一致，適於糧食作物生長。這裏是蘭州市主要的糧食產區，小麥占主導地位，這個區域的特色明星是“和尚頭”，它是糧食作物裏的佼佼者，它的出麵率比他處小麥高10%，而且又白又細，富有筋骨。這裏也適宜瓜類生長，它的明星是素有“蘭州大板”之譽的黑瓜籽，以板大、皮薄、肉厚享譽國內外市場，遠銷東南亞各國。

　　東部、西部旱山糧油區。該區域山巒重疊，山勢陡峭，溝壑縱橫，地形複雜，耕地大部分集中在海拔2000米以上的山區。這裏氣候冷涼幹燥，光能、熱能隻能滿足一茬作物的需要，基本無灌溉條件，號稱“十年九旱”之地。這裏的農作物以小麥為主，還出產洋芋和油料作物。雖然這裏種植條件較為惡劣，但它也出明星。比如這裏推出的“洋芋”以個大、含澱率高而聞名；這裏的“旱胡麻”油以醇香出名。

　　西北、東南部陰山糧油百合區。這個區域位於蘭州西邊和東南部地區，這裏區域地勢高，寒冷陰濕，耕地多分布在海拔較高的山坡上。這裏植被覆蓋率高，天然森林、主要牧場均分布在這個區域。這裏氣候冷濕，光熱資源貧乏，無灌溉條件，耕作粗放，主要以小麥、豆類、青稞等為主，結構單一，產量低。但是這裏卻是“蘭州百合”的主產區，這個重量級的明星品牌以麵積大、品質優、味道甜美、富含多種營養成分而聞名中外。

　　“十五”期間，蘭州市製定並推進了農業和農村經濟的結構調整，其中的重中之重就是發揮各個區域的特色農業優勢，以生態農業、龍頭農業、城郊農業為契機，以企業+農戶、基地+農戶等形式為依托，將蘭州的特色農業做大做強，形成了“優質瓜果”、“高原蔬菜”、“百合”、“花卉”、“畜牧林、農副產品”等特色農業的產業化格局，並初具規模。隨著蘭州特色農業區域的劃分、特色農業產業化體係的建立，我們有理由相信，未來的蘭州農業將以自己獨特的特色優勢，在社會經濟生活中扮演著越來越重要的角色。

　　§§第二章 瓜果美名天下揚