蘭州曆史文化：民俗民風

第十一節 鍋鍋灶

　　秋天，洋芋開花，白的、紫的，像一簇簇小鈴鐺，這標誌著洋芋已經能吃了，放羊娃等就開始挖“鍋鍋灶”，燒吃洋芋了。蘭州城裏的調皮男娃娃，也摩拳擦掌，登皋蘭山“禍害”農民，吃“鍋鍋灶”了。十五六歲的大娃娃，率領七八個十歲左右的娃娃，自龍尾山向皋蘭山挺進，每人都得沿路揀幹蒿子，用褲帶綁為一捆，背著前進。到了三台閣背後，是一望無際的洋芋地，找一處土坎，大娃娃持小刀，在地麵上挖一個口小肚大的圓形灶膛，從土坎挖一個半圓形的灶門，再把雞蛋大的胡墼疙瘩，在灶膛邊碼成一座空心金字塔，“鍋鍋灶”就成了。然後，大娃娃領兩個機靈的小娃娃去挖洋芋，其餘的點火燒灶，不斷把蒿子塞進灶門，先是煙熏火燎，逐漸火勢熊熊，最終將胡墼疙瘩燒得通紅。這時，大娃娃哼哧哼哧地把洋芋扛來了，“口袋”是大襠褲子，紮住褲腿和褲腰，滿滿當當的，挎在脖子裏。就把洋芋從灶門中塞進紅彤彤的、厚厚的蒿子灰中去，再一頓腳把金字塔踩平，上麵覆蓋一層土，炊事工作完備。

　　然後，分為兩撥人馬，開打胡墼仗，胡墼紛飛，殺聲震天，隻打得灰頭土腦，才停戰言和。這時，洋芋已散發一陣陣清香，娃娃們早已肚子咕咕叫，口水朝下咽。大娃娃刨開熱土、燙土，用小棍撥出一枚枚黑黢黢的燙洋芋蛋，根據背來蒿子的多少，論功行賞。大家迫不及待地抓起燙洋芋，吹著氣，兩手倒過來倒過去，使它涼一些，掰開，縷縷熱氣升騰，香氣撲鼻，外表是一層草灰，外殼黃黃的、脆脆的，內瓤沙沙的，開嘴就咬，燙，先小口，涼點，再大口，帶股草味的噴香，三下五除二就吃了個精光亮。這時，肚子飽了，互相一看，臉上、嘴上都是黑灰，五花六道的，各個是黑麵瓜娃子，情不自禁，開懷大笑。然而，口幹舌燥，難以忍受，大家奔跑下山，跑到五泉山瀑布之下，捧水狂飲。然後，拖著疲憊的雙腿，披著斜陽餘暉，朝家裏走去。