蘭州曆史文化：民俗民風

第二十一節 賣綠蘿卜的

　　深秋初冬，有小販挑著淺子，裝著綠蘿卜走街串巷叫賣。綠蘿卜個個勻稱，兩寸多粗，六七寸長，洗得幹幹淨淨，上半截碧綠可愛，下半截潔白如玉，並將須根削去，個個沉甸甸的。這時正值換季，天氣變涼，人們易受風寒、咳嗽，花幾百大（幾分錢）總愛買一個，用來潤肺。買主挑好了，小販用刀嘩嘩削去外皮，再劃為四牙，連而不斷，即可掰下，一牙一牙食用。甜美清脆多汁，其味不讓梨兒，故有“蘿卜賽梨”之說。還備有精鹽一小碟，少許撒點，甜中帶鹹，別有風味。

　　酒席上常用綠蘿卜作涼盤，將其縱向多挖淺槽，切片即成齒輪狀，裝盤即可。有時還撒點白糖，有醒酒、開胃之效。