蘭州曆史文化：民俗民風

第十八節 賣熱晶糕的

　　冬天的甜食，除醪糟、元宵而外，要算熱晶糕了。賣家挑擔而賣。一頭是火爐，坐著鐵鍋，鍋內是一箅子晶糕，熱氣騰騰，上蓋幾層潔淨白布保溫，放一把平頭刀。另一頭是茶幾式的木架，上麵擺著白糖碗；黃銅小碟子，直徑三寸，平而無邊，底有低圈足；竹叉。顧客花個五百大，賣家即左手持銅碟，逼住晶糕剖麵，右手握刀鏟將一片，撒些白糖，插上竹叉，遞給顧客。有的顧客，買上一牙熱鍋盔，讓賣家夾上一片熱晶糕，熱上加熱，可換個嘴甜胃暖肚飽。有的賣家推個推車子，上置火爐、鐵鍋，內盛熱晶糕，蓋鍋蓋，上蒙白棉被保溫，用小鐵鏟鏟晶糕。

　　要選上好糯米，揀去砂粒，淘盡，用清水浸泡透，撈在鋪有蒸布的籠裏，撈一層米，放一層洗淨浸好的紅棗，然後放在鍋裏，打火蒸煮。熟後，再置於箅上，待賣。