蘭州曆史文化：民俗民風

第十四節 賣甜醅子的

　　甜醅子是一種帶有酒香味的甜飲料，挑擔而賣，或在五泉山四月八廟會設攤熱賣。挑擔的用一副淺子，一個放大黑瓦盆，盛滿甜醅子，置一把鐵勺，蓋半圓形的蓋子；另一個放一些淺底小碗、小勺。賣家甩著蠅刷子，吆喝道：“玉麥甜醅子！”吸引著口幹舌燥的顧客，賣家舀半碗甜醅子，再將湯添滿，顧客細品慢喝，醇香甜蜜，沁人心脾。

　　甜醅子是玉麥子釀製的，玉麥子學名叫蓧麥。將玉麥子簸淨，舂去外皮，淘洗幹淨，煮八成熟，撈出晾涼，放進幹淨瓦盆，按比例拌入曲子，蓋上蓋子，包上棉被，放在灶台或熱炕上，發酵兩三天，發出酒味即成。