蘭州曆史文化：民俗民風

第十三節 賣棗兒水的

　　蘭州的安寧堡，西固的達川、河口、馬泉堡、西柳河、鍾家河、西固城外，以及城關的鹽場堡、徐家灣一帶，有大片的棗林。優良品種有安寧紅棗、馬泉紅棗、棒棒棗、壇壇棗。據《重修皋蘭縣誌》：紅棗以“娥眉灣產者實長而大、核細而小，味較他處所產者尤勝”。一到九月份，黃河兩岸的棗園“萬樹虯枝亂點紅”，紅棗次第成熟。果農喜收棗後，一部分鮮棗批給小販上市，一部分浸泡為酒棗，大部分則曬成幹棗，不斷湧向市場。

　　昔日，蘭州夏天的清涼飲料之一是棗兒水。煮棗兒水，要選完好無病蟲幹棗，洗淨，多放水煮熟，然後用一拃長的芨芨草稈稈，穿上五六枚棗兒，是為一串。再把棗兒串串碼在長方形（長二尺左右，寬五寸左右）果盤內，呈暗紅色的金字塔形。將棗兒水盛在黑釉大瓦盆內，用果盤蓋住半麵瓦盆，插一把鐵勺，再將盆放在淺子中，另一個筐裏裝些小碗和盛洗碗水的盆。

　　小販挑擔沿街叫賣，也有將擔子放在學校及戲園子門口、廟會、商場等熱鬧場所賣的。他們一邊甩動蠅刷子，一邊高聲吆喝：“棗哇——咧喲——！”“棗哇——咧喲——！”招徠買主。大熱天人們口幹舌燥，買上一碗棗兒水，仰脖一飲，涼涼的，甜甜的，暑熱頓解，再吃上一兩串甜蜜蜜的棗兒串串，一枚一枚細嚼細嚥，甜香可口。近年來，酒席上的涼盤，就有煮熟的棗兒，頗受食客青睞。

　　個別賣棗兒水的，為了貪圖蠅頭小利，常常在煮熟棗兒後的原汁中偷偷兌水。後來形成了一句蘭州俗話：“把我賣到棗兒水了。”或簡稱為：“某某把我賣給了一水。”其含義有二：一是指被別人欺騙了；二是被別人打小報告了。