蘭州曆史文化：民俗民風

第三節 攪團

　　攪團是精製的粗糧麵食。先做好臊子湯。臊子湯不外乎肉臊子、洋芋丁、豆腐丁、胡蘿卜丁、金針、木耳等。再煮攪團，將蕎麵等雜麵，邊撒入開水鍋裏，邊朝一個方向攪動，煮熟，盛到碗裏，用鐵勺蘸臊子湯，在中間壓一個窩窩，再澆上臊子湯，調上辣子油、蒜泥、芝麻醬、糟豆腐、醋、鹽，配上炒洋芋絲等炒菜，以及醃韭菜、酸菜，就可食用。蕎麵攪團是正月初五、端陽節的應時麵食。