蘭州曆史文化：民俗民風

第四節 姹紫嫣紅牡丹會

　　牡丹是富貴吉祥、繁榮幸福的象征，因其色麗多姿，稱為國色天香，譽為百花之王。其性宜涼畏熱，喜燥惡濕，正適宜蘭州幹燥少雨、涼爽，土層深厚的自然條件。至遲到元明時期，蘭州已形成種牡丹、賞牡丹的習俗，各衙署、道觀寺院、民居，乃至書院均多栽培牡丹。經過曆代花農和好家的努力，繁育了眾多的牡丹品種，除鄉土品種紫斑牡丹外，大紅的有朱砂紅，粉紅的有醉楊妃、觀音麵，黃的有姚黃，紫的有魏紫，綠的有玉蝴蝶，還有潔白如玉的白牡丹，因之《甘肅通誌》載：牡丹“惟蘭州較盛，五色俱備”。

　　立夏前後，蘭州牡丹次第開放，姹紫嫣紅，天香飄溢。明代，肅王與其侍臣，在凝熙園內，設宴賞花，飲酒賦詩。明理學家段堅在五泉山麓的東園南村裏，兵部尚書彭澤在西園的西津別業裏，均植牡丹等花卉，花時與文友詩侶賞花飲酒賦詩。清代，陝甘總督署節園、甘肅布政使署憩園的牡丹盛極一時，尤以憩園的牡丹為衙署之冠，百十株牡丹高過屋頂，每株開花以百計，品種繁多。嘉道間武威翰林、蘭山書院山長張美如觀賞之後，寫下了“霞暈初開乾道紫，露華新沐佛頭青”的詩句。“乾道紫”是紫色牡丹，而“佛頭青”是青色的，群花謝後，此花始開。牡丹最盛處是天香亭，上懸光緒時甘肅布政使譚繼洵的楹聯曰：“鳩婦雨添三月翠；鼠姑風裹一亭香。”描寫了斑鳩啼雨，天香四溢的美景。而節園有一株綠牡丹最為珍貴，粗看與白色相似，細看則微帶黃綠，不如白雪之潔白。清乾嘉道時，蘭州城南上下溝，駱家花園、耿家花園、林家花園、張家花園、王家花園，均以多植牡丹名種而馳名，花時人們競相遊觀，惟恐凋謝而看不到。乾隆時，蘭山書院山長吳鎮有《觀駱氏園牡丹》雲：“枹罕花稱小洛陽，金城得此詎尋常。但能醇酒千壺醉，安用雕欄八寶裝。大帥雄風傳北勝，美人國色在西方。竹間水際今猶昔，豈獨聲華重李唐？”金天觀後花園有牡丹數百株，多為百年老樹，植株高大，紫牡丹居多，花開錦球萬朵，馥香四布，給香煙繚繞、鍾磬四合的道觀增添了一些人間氣息，遊人紛紛徜徉於眾香國裏，如醉如癡。入民國以來，蘭州城東南的頤園、魏園、拙園、亦園、煦園、望園、慈愛園、若園、鶴齡山莊等私家花園，廣種牡丹，以紫、白、緋三色為最多，名種姚黃、魏紫甚少。含苞欲放時，園主搭竹竿為架，上部及四周蒙上白布，用以遮蔽日照、阻擋風吹，延長花期。花時，紅紫紛披，各競芳菲，遊人前往觀賞。魏園主人魏正卿在園門口擺上洋戲匣子（手搖留聲機），放音樂，以吸引遊人。閏歡詩社、千齡詩社的文人雅士，在園內宴集，分韻之後，徘徊花下，賞花賦詩。1928年，王烜與劉爾炘在金天觀賞牡丹、攝影後，又去鄧隆拙園看牡丹，有詩雲：“昨遊金天觀，牡丹花正好。今日來拙園，花開更窈窕。香國晚溶溶，城南春浩浩。小亭通曲徑，十二欄幹抱。姚黃魏紫中，玉環尤醉倒。風動舞霓裳，腰支嫌嫋嫋。春陽三月暮，有花春不老。主人勸客飲，觥籌相笑擾。飲罷更登臨，睫巢一何巧？茲遊致足樂，滌盡塵襟惱。眼前色色佳，回首空空妙。花王語空王，空色孰為寶？興言問主人，主人當了了。塵界相盤桓，蘧廬覺天小。花氣猶襲人，今日看花飽。”鄧隆篤信佛教，曾任甘肅佛教會長，故詩末從賞牡丹轉入談禪說佛。1941年，蘭州地方名流在金天觀牡丹叢中宴請張大千，畫家看到花形碩大、花瓣繁複、色彩絢麗、芬芳四溢的名種，不禁掀髯大喜，欣然揮毫，為紫斑牡丹造相，並題長跋，紀其始末，筆墨精道，畫藏台灣。

　　人們不僅逐園追賞牡丹，而且愛在花瓶內插折枝牡丹，有園主贈的，也有買的，但均將斷口處燒焦，或用蠟封住，來延長花期。賞牡丹宴飲時，有一道必上之菜，就是油煎白牡丹花瓣。做法是：選白牡丹花瓣，裹以放有少量粉芡的蛋清，油煎即可，膨鬆可口，類似炸蝦片。

　　20世紀50年代後，五泉山、白塔山等公園，寧臥莊賓館、友誼飯店，以及各文化館、俱樂部廣植牡丹，金天觀改為工人文化宮，老牡丹得到精心培育，觀賞的去處更為廣泛。90年代以來，榆中縣和平鄉、皋蘭山龍首山莊、永登縣中川等地先後建立牡丹園，以品種繁多，規模宏大取勝，並且年年舉辦牡丹會，漫山遍野盛開牡丹，爭奇鬥豔，吸引蘭州及周邊遊人觀賞。由於這些牡丹園的所在地比市區的海拔高，牡丹次第開花，可以延續一個多月，遊人逐花忽東、忽西、忽南，看個不夠，這恐怕是全國少有的牡丹會吧！

　　明清以來蘭州形成了賞牡丹的習俗和牡丹文化：大門樓裝飾磚雕牡丹，房簷、窗欞裝潢木雕牡丹；桌圍、牆圍、窗簾以至纏腰子（兜肚）、鞋墊上都繡有五彩牡丹；窗花愛剪牡丹；蘭州畫家唐璉、馬虎臣、曹蓉江、郝進賢、孔壽彭善畫牡丹；蘭州人甚至把沸騰湧滾浪花的開水稱為“牡丹水”，用來泡茶，香釅異常；古今文人還留下了眾多吟詠牡丹的詩詞。