蘭州曆史文化：民俗民風

第十一節 冬至

　　冬至這天，陽光直射南回歸線，北半球白晝最短，此後陽光直射位置逐漸北移，白晝逐漸變長。冬至在農曆十一月，即大雪後十五日，按我國傳統陰陽觀念，則認為陰極而陽至，故有“冬至一陽生”之說。蘭州至遲在清乾隆時，有冬至拜小歲的習俗。所謂小歲，即漢晉時為臘月的第二天，要“敬酒尊長，修刺賀君師。”至明代以冬至夜為小歲。明清以來，冬至這天，蘭州人要請私塾先生吃飯飲酒，弘揚尊師重教之道。紳民從黃河沿搬來冰塊，用綢子包裹，放在督署南麵大照壁下，或其他官衙的照壁下，給官府獻冰塊。晚清，詩人張質生賦詩吟此習俗：“獻冰官府一條斜，照壁驚看插象牙。鍾乳倒垂綿歲月，生綃硬裹護英華。配成顏色孤山鶴，合署貼頭處士家。獨抱冬心撐玉骨，陽春一曲和誰誇。”百姓一大早要吃頭肴泡饃。所謂頭肴，就是用肉臊子、豆腐丁、胡蘿卜丁、金針、木耳、粉條子，加粉芡，熬製的稠湯。滴水成冰的寒冬，喝一碗泡著饃饃的頭肴，熱到心裏，暖到身上，企盼一冬天都不要凍著。何以在冬至吃稠糊糊的頭肴呢？因為按幹支計算，農曆十一月屬子，子為混沌初分，混沌就是天地未開辟以前的狀況。或許蘭州人冬至吃頭肴，就是以應開天辟地的日子呢！近年來，隨著東南移民的增多，蘭州人形成了冬至吃餃子的習俗。據說吃了餃子不凍耳朵，然而隨著全球氣候的變暖，蘭州的冬天耳朵也不凍了。

　　從冬至這天起，大人們就要教娃娃們吟誦《數九歌》：“頭九二九，關門死守。三九四九，凍破碴口。瞎五九，凍死狗。六九七九，精溝子（光P股）娃娃拍手。七九八九，沿河看柳。九九加一九，犁鏵遍地走。”娃娃們在傳唱中獲得了一些知識：即天氣寒暖、物候變化，對人事物事的影響。五六十年代的冬季，蘭州相當嚴寒，一般在零下二十度左右，黃河封冰，地麵凍開裂口，尤以三九、五九最冷，凍裂手足、凍破水缸之事常有，家家以火爐、火盆、熱炕取暖。進入八九十年代，隨著全球氣候的變暖，上述情況已不複出現。

　　有文化的蘭州人，還要從冬至這天起填寫《九九消寒圖》。即選九個字，要連綴成文，均為繁體字，每字九筆，用雙鉤空白字，一般為“庭前垂柳珍重待春風”，每天用毛筆填一筆，到九九八十一天填完，也是一種雅趣。

　　§§第五章 五彩繽紛的廟會花會