蘭州曆史文化：民俗民風

第五節 打春牛

　　明清至民國初年，蘭州有打春牛的習俗。《周禮·月令》有“出土牛以送寒氣”的記載。臘月裏，先在府城隍廟裏，在一輛大車上用泥塑成一尊春牛。立春那天，皋蘭縣知縣坐著八抬明轎，後麵跟著十來個壯漢拉拽的春牛車，有一男孩牽著牛，稱之為“芒神”，也叫“芒兒”。看熱鬧的前呼後擁，浩浩蕩蕩，出拱蘭門（南稍門）而去，到了南郊的喜神場，敬獻供品，知縣焚香叩頭、宣讀祭文後，執杖打三下春牛，謂之“打春”或“鞭春”，表示寒氣已去，春天已到，象征性地勸導農民及時春耕，勿誤農時。接著將泥牛打碎，眾人爭先恐後搶奪泥塊，謂之“搶春”，搶到者能獲得福氣。

　　立春這天，講究吃春餅，稱之為“咬春”。用死麵烙成薄餅，卷上焯豆芽、韭黃炒肉絲、涼拌菠菜、炒洋芋絲等，咬而食之。