蘭州曆史文化：民俗民風

第六節 做年菜

　　緊跟著主婦們蒸饅頭、花卷，炸油果子，汆丸子，煮肉燉雞，做“碗兒菜”（扣在碗內的半成品菜肴，以備餾熱後食用）。花卷如鮮花開放，現出薑黃、紅曲、綠苦豆子，正中用紅曲點花蕊。“油餜子”花色紛呈，造型多樣，有佛手、如意、樹葉、仙桃等造型，甜酥香脆。“碗兒菜”有肘子、糟肉、蝦肉、粉蒸肉、八寶釀飯等。一定要有油炸湟魚，以備年菜，寄寓年年有餘的美好願望。總之，一切菜肴食品都必須在年前備好，講究正月裏動切刀不吉，實則是讓主婦不下廚或少下廚，使辛苦一年的她們得到充分的休息和娛樂。

　　§§第三章 熱熱鬧鬧過大年