古今名人話榆林

楊生蒲：“榆林豆腐有八大特點”

“邊塞古城榆林，不乏金戈鐵馬之聲，但它的特產卻是不堪一擊的豆腐……榆林豆腐有八大特點：一黃，表麵金黃，如裹蛋餅，其內如玉，黃白分明；二活，老嫩適宜，不爛不裂，擊其一點，通體顫抖；三利，銀刀一拉，似切熟瓜，刀子的兩麵，利而不膩；四細，抽刀之後，茬口細膩，無沙無粒，閃閃有光；五綿，手觸如摸棉；六嫩，進口有彈性；七韌，煎、炒、燴不爛；八虛，油炸有蜂窩。榆林豆腐以質地優良、清香可口而聞名於世。”

（摘自《榆林紀事》）