生肖文化--鼠咬天開

四、鼠的利用

鼠作惡多端，真可謂有百害而無一利。然而，人類在和鼠打交道的千萬年中，積累了豐富的化鼠害為鼠利的經驗。特別是在今天，某些地區鼠害仍然猖獗，要解決鼠患，除了科學捕鼠、保護鼠的天敵（如貓頭鷹、黃鼠狼、貓、狗等）外，大力提倡鼠的利用有著重要的意義。

鼠肉可吃。我們的祖先早就把鼠作為食物。據記載，在舊石器時代周口店北京人遺址，新石器時代西安半坡、薑寨、北首嶺遺址都出土了大量的鼠類化石。考古學家認為，這些鼠遺骸是原始人曾經儲存、食後扔棄的食用動物的遺物。（見本書第二章）在春秋戰國時期，鼠肉被列入菜譜，漢代馬王堆及中山王陵中，都出土了許多壇封的鼠肉幹。《漢書》（卷54）載，蘇武使匈奴，匈奴徙武北海上，掘野鼠草實而食之。《魏書》載，藏洪為袁紹所圍，糧乏，乃掘鼠而食之。湖南祁東縣流傳一則嶽飛大擺百鼠宴的傳說，十分有趣。據說嶽飛到大營一帶時，正逢大旱，百姓送的蘿卜都是半個半個的。怎麽回事？後來，嶽飛發現這裏老鼠成災，於是領著士兵滅鼠，又辦了百鼠宴，在滅鼠中，還從鼠洞中挖出了三車糧。在我國廣東、廣西、福建、四川及西藏等地區，食鼠肉相當普遍。在福建山區，常用田鼠、山鼠之肉製成鼠脯，稱之為“天下第一脯”，並以此待客，說是“一鼠勝三雞”。據記載，山西臨猗縣三管鄉西姚莊村農民王國強聯合四戶農民，投資四千餘元，辦起了田鼠罐頭廠。1985年春收購田鼠25000隻，加工成4000餘個罐頭，他們發了“鼠財”，當地的鼠害也大為減少。有人嚐過鼠肉，認為鼠肉比雞肉嫩，比魚肉香，比豬肉鮮。沒準兒有朝一日，鼠肉會像螃蟹、蛇肉一樣，成為人類食譜上美味的菜肴。

鼠皮可作衣。灰鼠、河狸、旱獺等毛皮獸被稱之為“軟黃金”。貂鼠的皮毛是珍貴的衣料，有很高的經濟價值。《紅樓夢》中王熙鳳穿著“石青刻絲灰鼠披風，大紅洋縐鼠皮裙”，可見鼠皮之名貴。有一種以毛皮著稱的人工飼養的海狸鼠，具有很高的經濟價值。海狸鼠屬齧齒目、海狸鼠科，是一種草食性毛皮動物。海狸鼠原產於巴西、巴拉圭、智利和阿根廷等南美國家，我國從1956年開始首次引種飼養，經過多年的努力，在北京、吉林、黑龍江、四川等地取得了較好的經濟效益。海狸鼠的主要產品是海狸鼠皮（國內商品名稱狸獺皮），這種鼠皮皮板堅韌、耐磨性強、針毛挺爽、瀝水性和光澤性好，可用於製作衣領、袖口、帽子，由於海狸鼠皮比水獺皮的價格低廉得多，因此很受歡迎。此外，海狸鼠肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，已成為野味佳肴中的珍品。海狸鼠的脂肪既可食用，又可作高級化妝品的原料。海狸鼠的髒器可供製藥用，其糞是養魚肥水的好肥料，又可作草魚的食料。可以說，海狸鼠全身都是寶，有較高的經濟價值。

鼠的全身可入藥。《山海經?北山經》載：“丹熏之山……有獸焉，其狀如鼠，而菟首麋身，其音如?犬，以其尾飛，名曰耳鼠，食之不?，又可以禦百毒。”郝懿行雲，耳鼠，“疑即《爾雅》鼯鼠夷由也，耳、鼯、夷並聲之通轉；其形肉翅連尾足，故曰尾飛。”郭璞雲：“?，大腹也，見《裨蒼》；音采。”

據漢代的考古資料，湖南長沙馬王堆三號西漢墓出土的帛書《五十二病方》中，有以鼢鼠、牡鼠、牡鼠矢入藥的記載，在治“諸傷”的藥方中，有：“令金傷毋痛方，取鼢鼠，乾而冶；取彘魚，燔而冶；□□薪（辛）夷、甘草各與（鼢）鼠等，皆合撓，取三指最（撮）一，入溫酒一（杯）中而飲之。”《五十二病方》還記載了可用牡鼠療痔。

《本草綱目》以大量的篇幅介紹了鼠的藥用價值，指出鼠的肉、肝、膽、脂、腦、頭、目、骨、皮、糞、四足、尾、膏等均可入藥。例如鼠肉“氣味甘、熱、無毒”，主治小兒疳疾、產婦乳汁不通。鼠膽主治目暗，治青盲雀目不見物；滴耳，治聾。鼠脂煎之，可療諸瘡；又可治湯火傷、耳聾。鼠腦主治針棘竹木諸刺，在肉中不出，搗爛厚塗之即出。鼠頭主治瘺瘡鼻?，湯火傷瘡。鼠目用於明目，能夜讀書，術家用之。鼠脊骨主治齒折多年不生者，研末，日日揩之，甚效。鼠四足及尾主治婦人墮胎易出。鼠足燒服，催生。鼠糞氣味甘，微寒，無毒。鼠屎的用途可大了，“主治小兒疳疾大腹。治?疾，明目。煮服，治傷寒勞複發熱，男子陰易腹痛，通女子月經，下死胎。研末服，治吹奶乳癰，解馬肝毒，塗鼠瘺瘡。燒存性，傅折傷、疔腫諸瘡、貓犬傷。”《本草綱目》還說：“惠州僚民取初生閉目未有毛者，以蜜養之，用獻親貴。挾而食之，聲猶唧唧，謂之蜜唧。”筆者小時候在廣州讀中學時，見到外婆床腳邊有一個玻璃瓶，裏麵用水泡著幾個粉紅色有尾巴的小動物，覺得很奇怪，一問才知道是用酒泡的幾個初生閉目未有毛的小鼠，據說骨頭、關節痛搽了有效，但從未見有人搽過。宋?周去非在《嶺外代答》中介紹了一種名叫石鼠的藥用功能：“石鼠專食山豆根，賓州人捕得，以其腹幹之，治咽喉疾，效如神，功用勝山豆根，謂之石鼠肚。”這種石鼠，《本草綱目》（卷51）中也有記載。宋蘇頌在《圖經本草》對山豆根有解釋：“山豆根，生劍南山穀，今廣西亦有。苗蔓如豆根，以此為名。廣南者如小槐，高尺餘。石鼠食其根，故嶺南人捕石鼠破取其腸胃曝幹，解毒攻熱，甚效。”

小白鼠可作科學實驗之用。科學家利用鼠研究藥物，了解疾病，探測人類的營養、發育和其他醫學問題。而且科學家還認定鼠十分適合作為研究心理學的對象。據說鼠的“行為舉止”足以作為人類行為的參考。由於鼠在核汙染區能安然無恙地生活，若能揭開其秘密，將有助於人類防止核輻射能力的提高。據報載，1997年上海第九人民醫院外科專家在世界上首次采用體外細胞繁殖的方法，成功地在白鼠身上複製出人耳，為人體缺失器官的修複和重建帶來希望。專家選擇人體器官中外形構造最複雜的耳朵為突破口，首先培養出形同人耳的軟骨，再將軟骨移植到小白鼠身上，六周後小白鼠身上成功地長出了人耳。

鼠在軍事、報火警、預報礦井中的瓦斯、台風中的用途也不可忽視。唐代玄奘在《大唐西域記》（卷12）中記述了一則鼠壤墳的傳說，說的是古時候西域有一個古國叫瞿薩旦那國，也就是古於闐國，今為新疆和田縣。在瞿薩旦那國王城以西有一片大沙漠，沙漠的正路中有一座小山阜，叫做“鼠壤墳”。傳說有一次，匈奴率幾十萬大軍侵略此國，駐紮在鼠壤墳旁。當時的於闐國隻有幾萬兵力，寡不敵眾，大敵當前，君臣震驚，不知所措。後得神鼠之助，一夜之間，匈奴幾十萬大軍所有的馬鞍、衣服、弓弦、甲?的係帶，全被老鼠咬斷。驚慌失措的匈奴大軍麵對白天而降的於闐軍隊，隻好束手就擒，於闐獲得全勝。這則流傳極廣的鼠壤墳傳說盡管帶有濃厚的神話色彩，但西域鼠碩大、眾多而善齧，卻在史書上留下了不少記載；在古代戰爭以弓箭為主要作戰工具的特定環境中，才會產生鼠神助戰的神話。如果說西域的鼠被披上了神聖的外衣，那麽，《三國誌》中所說“太祖（曹操）鞍在庫而為鼠所齧”的故事中的鼠卻是現實的，同樣說明鼠在戰爭中的作用不可低估。

鼠也能“將功補過”。美國有一種嗅覺靈敏的鼠，經訓練後被派往郵電、海關、邊防關卡、倉庫、機場及飛機上“服役”。因為鼠個小，能直接鑽到隱藏爆炸物的縫隙裏，準確地偵察出爆炸物的位置。據記載，20世紀90年代美國國防部成立了一個“動物戰土營”，訓練鼠在戰爭時去偷襲敵軍。據說經過嚴格訓練的鼠吃藥以後，狂性大發，十分狂暴，在黑沉沉的午夜出擊，躥入敵軍軍營，咬斷入睡的士兵的喉管或頸動脈，使之死亡。這種經訓練的鼠嗅覺特別靈敏，會循著子彈或火藥的氣味前進，遇到子彈或火藥便咬，引起爆炸，使敵軍極度混亂。據說美軍用來做動物戰士的鼠是印度鼠，體型較大，背部呈黑色，鼠毛很密，跑得極快，繁殖力很強。這類鼠吃了激素就如同吸了毒，狂性大作，隻知瘋狂咬人。1994年9月6日《北京晚報》報道了一條消息，說7月31日陝西隴縣城關鎮有一位70多歲的老太太喬珍珠，聽到屋外吱吱的叫聲，出來一看，隻見一隻大鼠伏在壓水井邊耷拉著腦袋。喬老太伸手去拉，鼠不反抗也不逃，繼續吱吱地叫。突然老太太發現鄰居的麥垛著火，立刻喊人及時把火撲滅。此外，鼠預報礦井的瓦斯、地震、台風，在現實生活中的例子也不少。