準備做吃麵的澆頭.最近很喜歡吃毛豆.五花肉不算是絲吧.榨菜店員給了我一罐整個的,一罐榨菜絲.我喜歡買整個的榨菜頭,可以去除老筋切的細細的.可惜.下次要自己去拿
[閱讀全文]
饞人世界
饞人的世界
博文
(2014-03-29 14:27:56)
(2014-03-28 17:47:46)
我買了2個刀.今天把麵皮壓到3,想切麵,用linguine刀,結果不小心又卡住了,昨天切的麵是2根2根的,我用手分開的.
一陣巨響後,刀又不對頭了.我打開一看,這個切刀的2個齒輪是塑料的.
看來這個意大利壓麵機的設定隻能是做意大利麵了.想要筋道的中國麵就比較容易損壞切刀啊.
要想切麵順利,還是得把麵皮壓到4以上才行.
其實我這次的麵已經夠軟了.1公斤麵用了400毫升水.
閱讀全文]
一陣巨響後,刀又不對頭了.我打開一看,這個切刀的2個齒輪是塑料的.
看來這個意大利壓麵機的設定隻能是做意大利麵了.想要筋道的中國麵就比較容易損壞切刀啊.
要想切麵順利,還是得把麵皮壓到4以上才行.
其實我這次的麵已經夠軟了.1公斤麵用了400毫升水.
閱讀全文]
(2014-03-28 07:59:05)
我一般和司機們地陪們關係都很好.
那天我們參觀了一個地方,離喀什很遠.順便去了一個酒廠,是用玉米釀酒的,我們提了幾瓶溫乎乎的酒就回來了.
晚上吃飯的時候我們一大桌人就開始喝酒了,我是趕快扒了半碗拉條子才開始的,記得喝了一大杯子.
後來去了一個司機家裏,我們又繼續喝,還吃了一點麵片湯,肖師傅的老婆是個蘇聯人.我就誇獎了一下他家的那種珠珠串的門簾子,[閱讀全文]
那天我們參觀了一個地方,離喀什很遠.順便去了一個酒廠,是用玉米釀酒的,我們提了幾瓶溫乎乎的酒就回來了.
晚上吃飯的時候我們一大桌人就開始喝酒了,我是趕快扒了半碗拉條子才開始的,記得喝了一大杯子.
後來去了一個司機家裏,我們又繼續喝,還吃了一點麵片湯,肖師傅的老婆是個蘇聯人.我就誇獎了一下他家的那種珠珠串的門簾子,[閱讀全文]
(2014-03-24 13:15:43)
Amazon上也有,不知道英文叫什麽.
是做penne和gnocci的,但是做貓耳朵也行啊
在西北做貓耳朵啥的,都是找一把新梳子.但是我學農的時候發現農民居然用使用中的梳子.現在想想還惡心呢.
還挺便宜的.3.99歐.
我是要訂壓麵機的切刀發現的.
我的切細麵的刀好像上次裏麵留下麵渣了,沒法用了.
我定了切2mm的圓麵的刀
和3mm的linguine的刀.
[閱讀全文]
(2014-03-23 07:30:24)
昨天的一碗麵.貪心,麵煮多了,本來是想湯多麵少少.結果拿出去半碗麵.雪菜澆頭,加了幾根菠菜.德國有2種菠菜,葉子平平厚厚的和葉子卷曲巨大的,我喜歡平平葉子的.
今天的早午麵.
昨天煮了雞湯,除了一隻老母雞,2塊脊骨,還有一塊德國的鹹肉.湯非常的非常的鮮.煮完雞湯,雞肉一般就不要了.今天把雞翅膀雞腿撕下來留著做口水雞.因為雞湯昨天晚上煮了不到一個小時.雞又很大[閱讀全文]
(2014-03-22 12:36:12)
這次做的有點稀,加了一點辣椒油,用的中國的芝麻醬,所以顏色有點黑.其實我喜歡裏麵加一些整個的豆子的.結果忘記了.中間是上好的橄欖油.
天氣暖和的時候我喜歡吃這個.買一隻土耳其大餅,用手裏的餅當勺子挖著吃.[閱讀全文]
(2014-03-20 06:02:51)
在德國買不到什麽好豆腐,豆腐幹就別提了.以前都是去漢堡買豆幹.
無奈隻好買幾塊豆腐自己炸了.亞洲店每個周一進貨,可是當天買的豆腐還是有微微的酸味.我隻好鹽水泡泡.然後把豆腐放在一個蒸籠裏,上麵扣一個盤子,然後放盆水上去.壓幾個小時"排酸".窮則思變
3隻八角用油炸香,把豆腐放進去,加大概2杯水,醬油,一直煮到汁快幹的時候,放2勺糖,辣椒粉,花椒粉(我是把[閱讀全文]
(2014-03-19 14:08:15)
決定把自己會做的西北麵食做個係列.
先從手搓麵開始,手搓麵是甘肅寧夏新疆的麵食,喜歡的朋友可以試試,這麵看著難,其實很簡單.
手搓麵使用的麵比餃子麵稍稍硬一點就行,有麵包機的朋友可以用麵包機和麵.
我今天用了大概600克的麵粉.300ML水,一茶勺鹽.
麵加水加鹽和勻,揉成團,醒麵至少10分鍾.
然後再揉,再醒.一共三次,你會發現麵越來越柔順.
三次後的麵團
閱讀全文]
(2014-03-18 08:56:37)
我的炸醬麵不是正宗.可是好吃.
因為我不用味精雞精之類的,又不想費勁做了不好吃.隻好思索嚐試好吃的炸醬麵.
以前在國內的時候都是用六必居的幹黃醬和天源的甜麵醬混合做炸醬.
我爺爺比較喜歡天源的醬菜.以前我每次去北京都去天源買那種蒸熟了的醬疙瘩給他.買回來曬個半幹,柔筋筋的.切碎了拌點香油.
我現在不太用六必居的幹黃醬了,因為處理起來比較麻煩.[閱讀全文]
(2014-03-18 07:29:07)
手搓麵是西北的鄉村麵食,我這裏的西北裏麵不包括陝西的.不過挨著甘肅的個別縣估計也有.
這麵完全是手搓出來的.
今天不是特別成功.因為我切的劑子太大.切成3段了,還是一搓就超出案板的範圍了.最後下鍋的時候隻好拉了一下.
一般吃的比較多的手搓麵是用菠菜汁和麵.
看著費時間,其實半個小時4個大人吃的就搓出來了.
該麵特別的筋道.有空再貼詳細做法.
[閱讀全文]
