西北麵食--------手搓麵的做法一

決定把自己會做的西北麵食做個係列.

先從手搓麵開始, 手搓麵是甘肅寧夏新疆 的 麵食,喜歡的朋友可以試試,這麵看著難,其實很簡單.

手搓麵使用的麵比餃子麵稍稍硬一點就行,有麵包機的朋友可以用麵包機和麵.

我今天用了大概600克的麵粉. 300ML 水, 一茶勺鹽.
麵加水加鹽和勻, 揉成團,醒麵 至少10分鍾.
然後再揉,再醒. 一共三次,你會發現麵越來越柔順.





三次後的麵團



然後把麵團擀成至少0.5 厘米厚的片.



手上抹點油,抹在案板和麵片上,然後切成這樣的條.



然後再醒一下,因為麵上有油不太好搓. 醒10分鍾再搓.
拿出一條麵,用雙手的手掌從裏往外的慢慢搓,麵就變成細細的圓條了. 搓麵的時候不要太用力,手和麵就是輕輕的接觸,順勢滾動.



全部搓完後,十幾根為一把,撒點幹麵粉. 如果當時就煮的話,不用撒麵粉. 我在等朋友來吃飯,所以先撒點粉.
如果你嫌麵條有點粗的話,可以輕輕的抓住一頭,慢慢的拉長一點.

搓這麽多我用了十分鍾. 還剩了少一半麵,讓朋友拿回家自己學著搓去



放了一會,我又拉長了一點


一般吃手搓麵可以用炸醬,也可以炒菜幹拌,西北一般拌麵的菜都是有西紅柿的,而且酸酸辣辣的菜. 有沒有肉無所謂. 也可以配臊子和鹵來吃.

水開了下麵,開鍋煮個2分鍾就成. 這麵非常的筋道.

我們今天拌麵用的是昨天的炸醬和雞蛋炒辣椒西紅柿.
我今天用的是罐頭的粒狀西紅柿.很方便.味道很好