做柱侯牛腩那塊筋比較多，這塊大部分是肉，適合做清湯腩。將牛腩放進滾水裏，加蔥薑料酒川燙幾分鍾後撈起泡洗幹淨，撕去肥油。 一個鹵包，八角，花椒，薑，蔥結。 為了讓湯汁保持清澈，將辛香料包進紗布袋裏。 適量清水燒開，放進鹵包/辛香料袋燒煮5分鍾，放進牛腩/蹄筋，2-3大匙高粱酒，中小火燒煮至筷子可輕易插入蹄筋和牛腩肉厚出，我用了大[閱讀全文]
博文
(2019-06-17 05:56:14)
做柱侯牛腩那塊筋比較多，這塊大部分是肉，適合做清湯腩。將牛腩放進滾水裏，加蔥薑料酒川燙幾分鍾後撈起泡洗幹淨，撕去肥油。 一個鹵包，八角，花椒，薑，蔥結。 為了讓湯汁保持清澈，將辛香料包進紗布袋裏。 適量清水燒開，放進鹵包/辛香料袋燒煮5分鍾，放進牛腩/蹄筋，2-3大匙高粱酒，中小火燒煮至筷子可輕易插入蹄筋和牛腩肉厚出，我用了大[閱讀全文]
(2019-06-16 16:23:10)
牛肉切薄片用太白粉/生抽/料酒/清水/油醃製20分鍾。 佐料-鮮香菇，西芹，甜椒，辣椒，洋蔥，蔥段。調味料-辣豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒，糖。 半碗油燒熱，放進牛肉片浸泡，攤開後撈起瀝幹。鍋裏留2大匙油，爆香佐料，放回牛肉片，加入調味料旺火快速拌炒均勻即可。 [閱讀全文]
(2019-06-15 17:46:56)
(2019-06-14 05:41:59)
刀豆洗淨 刀豆切段，菌菇切片，蒜，辣椒。 少許肉糜 一大匙麻辣燙醬料/一大匙紅油，適量生抽/老抽/米酒/糖/鹽/清水調拌均勻。 寬麵燙軟，約五分熟即可。 瀝幹備用 2-3大匙油燒熱，放進肉糜/蒜/辣椒爆香，加入刀豆/菌菇拌炒至刀豆斷生，倒進醬料，上蓋燒煮約5分鍾（刀豆耐煮，不像四季豆那樣煮一陣子就軟趴趴的，口感一直都保持爽脆）[閱讀全文]
(2019-06-12 16:45:16)
筋比較多的的牛腩，雖然煮的時間需要長一點，但口感特別好。 川燙後泡洗幹淨 切粗塊 燜牛腩辛香料-鹵包，八角，花椒，薑，蔥結，蒜，辣椒 調味醬料-柱侯醬，米酒，生抽，老抽，鹽，冰糖 蘿卜去皮切滾刀塊 幹鍋燒熱，放進蔥/薑/八角/花椒/辣椒/蒜煸出香氣，加入牛腩拌炒片刻，加米酒/鹵包，注入清水燒開，轉中小火燒煮90分鍾，放進蘿[閱讀全文]
(2019-06-09 15:52:33)
絞肉加少許醬油/太白粉/料酒/麻油拌均，醃製20分鍾。 綠色尖椒不辣，紅色尖椒很辣，蒜蓉，蔥花，小黃瓜。 3大匙油燒熱，放進絞肉拌炒，逼出油脂，加入尖椒/蒜蓉/甜麵醬/蠔油/醬油/料酒/糖，繼續拌炒至上色入味，撒蔥花拌均即可。 味道濃鬱鹹香，適合撈麵拌飯。 [閱讀全文]
(2019-06-08 16:39:47)
鮮魷魚 打理幹淨切片 大白菜，椰花菜梗，西芹，辣椒，蔥段 港式蛋麵燙軟，瀝幹，煎至兩麵酥脆。 2大匙油燒熱，爆香辣椒/蔥段，放進所有材料拌炒片刻，加小半碗高湯/生抽/蠔油/料酒/糖/鹽燒煮幾分鍾，用太白粉水勾薄芡，將材料淋蛋麵上即可。 [閱讀全文]
(2019-06-06 16:26:50)
不會包粽子，做一道口感類似的蒸油飯。。。 上好五花肉切厚片，用醬油/料酒醃製。糯米洗淨浸泡隔夜，2大匙油燒熱，爆香肉絲/香菇絲/蝦米/蔥油酥，放進糯米拌炒，加適量生抽/糖繼續拌炒至米粒斷生，起鍋裝大碗裏備用。 適量清水加一個鹵肉料包/八角/薑/花椒/生抽/老抽/冰糖/米酒燒開，放進五花肉鹵約60分鍾。 將肉片鋪於油飯上，放進蒸籠裏蒸約90分鍾。[閱讀全文]
(2019-06-06 16:05:55)
(2019-06-05 14:16:19)
各式菌菇，玉米筍，辣椒，蔥段，薑片，油豆腐，粉絲。 半隻雞打理幹淨斬塊 2大匙油燒熱，爆香薑片/一半辣椒，蔥段，放進雞塊/料酒翻炒，注入適量清水，燒開後放進所有菌菇/玉米筍，加生抽/蠔油/糖/鹽，燒煮約10分鍾，加入粉絲，油豆腐，辣椒，蔥段繼續燒煮至雞肉熟透即可。 [閱讀全文]
