從蘇萊浦口海鮮市場帶回家的海產還剩下鮑魚，熬粥解決掉。。。 幹貝泡軟 適量清水加蔥/薑/料酒燒開，放進一個雞骨架燒煮30分鍾後撈起拆肉。適量大米/鮑魚/幹貝/蘑菇，放進雞湯裏熬至稠綿，放回從雞骨架拆下的肉，加鹽調味即可。 [閱讀全文]
博文
(2019-09-05 15:41:17)
從蘇萊浦口海鮮市場帶回家的海產還剩下鮑魚，熬粥解決掉。。。 幹貝泡軟 適量清水加蔥/薑/料酒燒開，放進一個雞骨架燒煮30分鍾後撈起拆肉。適量大米/鮑魚/幹貝/蘑菇，放進雞湯裏熬至稠綿，放回從雞骨架拆下的肉，加鹽調味即可。 [閱讀全文]
(2019-09-04 17:12:26)
新鮮海蝦（如果買得到基圍蝦最好）-半鍋水加蔥/薑/料酒燒開，放進蝦燙煮約2分鍾即可。 用鮮蝦才會有爽脆口感和鮮甜風味 辣椒末加淡味醬油，淋一大匙滾油拌均。視個人喜好可加蔥花，薑末，蒜蓉，魚露等。。。 借用“漁農小池”的口頭禪-很甜水！ [閱讀全文]
(2019-09-04 06:51:47)
從蘇萊浦口海鮮市場帶回一堆海產，梭子蟹/石頭蟹解決後輪到文蛤了。。。 海鮮市場的文蛤已經浸泡得很徹底，吐盡泥沙了，回家即可烹調。。。 2個雞蛋加薑蓉/清酒，半杯清水打散倒進砂鍋裏。不必加鹽，文蛤開口後流出的湯汁帶有海水鹹味。 放進蒸籠裏以中火蒸至文蛤稍微開口即可。蛋羹成蜂巢狀最好，讓文蛤的鮮美湯汁滲入蛋裏會特別鮮美。 [閱讀全文]
(2019-09-01 17:30:10)
周末去了一趟蘇萊浦口海鮮市場。。。 中午吃烤魚套餐 一條大眼雞，一條鯖魚。 大眼雞多肉少刺，鯖魚細刺很多但肉質清甜。 小菜無限量供應 秋刀魚旺季還未到，這應該是冷凍貨。。。 買了半打很大的梭子蟹，相當肥壯。。。 夏季的蟹膏不夠香但很鮮甜 蟹肉澎湃，十分清甜。現在的肉風味最好。 幾乎無人問津的石[閱讀全文]
(2019-08-31 16:49:09)
2-3大匙油燒熱，放進蒜瓣/洋蔥煎/炒至溢出香氣，撈起備用。雞一隻打理幹淨斬塊，筍切厚片。。。 雞塊/筍片放進餘油裏翻炒片刻，加入2大匙紅糟醬，1大匙蜂蜜，半杯米酒，生抽/老抽/鹽/糖適量，注入足夠淹蓋雞塊的清水，燒開後轉中小火燒煮約20分鍾。。。 放回蒜瓣/洋蔥/蔥段繼續燒煮10分鍾即可。 行了 可用來撈麵線 搭配炒飯 [閱讀全文]
(2019-08-30 15:06:35)
適量清水加一個鹵包，八角，薑，蔥，花椒，辣椒末，米酒燒開，放進五花肉鹵30分鍾，加生抽/老抽/冰糖繼續鹵60分鍾。梅菜泡軟洗淨，切碎備用。 取出五花肉，皮朝下置碗裏，加入梅菜，淋上適量鹵汁。。。 放進蒸籠裏蒸60分鍾。。。 將五花肉倒扣盤裏，鹵汁倒回鍋裏燒開，用太白粉水勾薄芡，淋於五花肉上即可。 [閱讀全文]
(2019-08-29 16:48:40)
約兩人份量的炒飯-蝦仁，蟹腿，蔥花，2個雞蛋。蝦仁用少許鹽抓15-20秒後泡洗幹淨，抹幹水份。這樣可使口感更加爽脆。 2個雞蛋的蛋清打散，加少許精鹽，放進蝦仁/蟹腿拌均。 2大匙油燒熱，倒進蝦仁/蟹腿蛋液/一半蔥花，快速拌炒至蝦仁轉紅/蛋清凝固，起鍋備用。 2-3飯碗米飯加入2個蛋黃，少許精鹽拌均，放置5分鍾左右讓蛋液充分滲透米飯。 2大匙[閱讀全文]
(2019-08-28 14:55:33)
(2019-08-27 15:47:54)
(2019-08-25 04:28:25)
魷魚，榨菜，鮮香菇，番茄，蝦米，青菜，辣椒，高湯。 蝦米/辣椒放進少許油裏爆香，注入高湯，加一半番茄，榨菜燒煮10分鍾，放進香菇/青菜/魷魚湯煮2-3分鍾，加鹽調味，淋於燙熟的麵條上，擺上幾片番茄調色即可。 [閱讀全文]
