買了3公斤鴨翅，用啤酒，蔥，薑，八角，花椒，麻辣醬，料酒，醬油，糖，小火鹵60分鍾。。。 [閱讀全文]
博文
(2020-09-19 16:48:42)
(2020-09-16 19:44:05)
鮑魚器官摘除後拿去做了濟州鮑魚粥，鮑魚身橫豎劃幾刀，抹上蒜蓉牛油，撒點細鹽胡椒粉，放進broiler烤6-7分鍾就新鮮柔嫩。韓牛十分昂貴，買不起。這是客戶送的禮盒，算是口福了。用橄欖油/牛油/粗鹽/黑胡椒快速煎一下即可。 [閱讀全文]
(2020-09-15 15:55:13)
濟州島鮑魚粥的特色是用鮑魚內髒熬煮粥底，顏色深綠，海味濃鬱。因為鮑魚是吃海帶長大的，內髒營養豐富，日本料理的鮑魚刺身就是蘸鮑魚內髒醬汁食用。當然不是每個人都習慣那種獨特味道的。 網購的鮑魚，體型大，送到家還都活著。 刷洗幹淨。。。 內髒剁碎，加薑茸，料酒醃製。 鮑魚切薄片，蝦米增香。。。 用雞湯熬粥至稠綿，加鹽調[閱讀全文]
(2020-09-10 17:04:36)
(2020-09-09 16:45:28)
(2020-09-08 20:37:41)
(2020-09-08 20:30:08)
(2020-09-04 05:11:21)
買了牛肚回家後有點後悔，清洗了老半天，惡心死了。這是牛四個胃的其中兩種，沒看到金錢肚，牛百葉不會弄。。。用粗鹽/白醋搓洗浸泡，來回重複了三次。放進滾水裏，加料酒，八角，花椒，大蔥，辣椒煮了30分鍾。。。先切一些肚絲，另有打算。。。也買了牛腩，板筋，肋條等雜肉。。。來個一鍋燉-加鹵肉包，八角，花椒，薑，料酒，小火燉兩個半小時。。。還好清洗[閱讀全文]
(2020-09-04 04:21:53)
(2020-09-01 15:48:42)
