清燉牛雜

買了牛肚回家後有點後悔，清洗了老半天，惡心死了。這是牛四個胃的其中兩種，沒看到金錢肚，牛百葉不會弄。。。用粗鹽/白醋搓洗浸泡，來回重複了三次。

放進滾水裏，加料酒，八角，花椒，大蔥，辣椒煮了30分鍾。。。

先切一些肚絲，另有打算。。。

也買了牛腩，板筋，肋條等雜肉。。。

來個一鍋燉 - 加鹵肉包，八角，花椒，薑，料酒，小火燉兩個半小時。。。

還好清洗工作做得徹底 沒有異味。。

加蘿卜繼續燉，準備像香港牛雜攤，拿把大剪刀哢嚓哢嚓的剪牛雜湯麵。油管視頻看多了。。。

先切一盤清燉牛雜，湯麵/河粉留著周末享用。。。

口感恰好，該嫩的嫩，該爛的爛，該有嚼勁的。。。沒有，都是柔軟的。。。

帶筋的最好吃。。。

蘸麻辣醬，醬油，老醋，佐以蔥薑絲。

小酌一番。。。