牛頸是我的性格,牛精是我的個性!

      今年采野蘑菇收獲了不少，發了幾篇貼，許多網友都在善意提醒：小心毒菇！我不是專家，我也很怕中毒，接觸野生蘑菇也二十年了，也隻是認識十來個食用的野生菇，其實主要是我性格喜歡做這些怪僻、不多人做的事。第一次跟人去采菇時，主要是好奇心去經曆下，當在深山老林中找到那花香白鬆菇時，找到寶的感覺，那菇不是滿山遍野都是，要慢慢的找，得來不易，太刺激了，跟著就上癮了。第一件事就去買書，那時市麵隻有一本書介紹蘑菇的，立刻買來惡補，毒蘑菇的事我很年幼就聽說了，《十萬個什麽》有三分之一個毒蕈就可毒死一個人的介紹。經驗告訴我，色彩鮮豔和白色多有毒，野菇幾千幾萬種，也不知如何分辯得了，為安全起見，就先從認識毒菇開始，起碼能避免。

看了書才知道蘑菇有好幾個大種類：魚鰓類，平時在市場買的口菇、草菇等，菇傘下像魚鰓；孔菇類，又叫牛肝菌，菇傘下全是孔，多數無毒，King Bolete最有名；Chanterelles和Black Trumpet是最有名的瓶形菇，菇傘有點像口菇，但又有不同，傘多不成圓形。球形菇有很多，切開裏麵是白的就能吃，Giant Puff Ball是蘑菇最大的（20-50CM），剛開始時就一直在找，直到幾年後才在NJ找到了好幾個，但也不像書說的那樣好吃，黴味太重，口感和豆腐差不多。如剪草時碰到陣灰煙就是Puff Ball菇了。異形菇占了蘑菇的一大部分，木耳、羊肚菇、猴頭菇、雪耳、雞菇、雞乸、靈芝都是異形菇，不像魚鰓類，異形菇很少有毒菇，所以就專找雞菇、雞乸菇這類的菇和孔菇，魚鰓類除鬆菇外就基本不采。

除了買了本書，還到圖書館看舊報刊的膠片找任何有關蘑菇的資料。覺得有點基礎後就要去實地實習下，第一次到荒地和公園轉一圈就采到十來磅蠔菇，以後還在柏文草地找到很多的牛肝菌和Shaggy Mane，信心大增。調防世界各地後，雖從沒特意去Mushroom Hunting，但也偶爾在開車和散步時發現不少野菇，NJ的球菇和蠔菇，NC的牛肝菌，德國的菜花菇和羊肚菇。除以上幾種菇外，從不濫采，蜜菇經過書和網的反複核對到今年才敢吃。後來再買幾本蘑菇的書，網上也有個幫人辨認和Posting網頁，蘑菇的知識也漸豐富了。搬到VA後才開始入林專找雞乸菇，想不到第一年就有收獲，以後的經曆都寫到網上了。

采菇這麽多年，和大家分享一下心得:

1．  要有熱情和投入，不能一時衝動，事關人命，多看有關的書和網。

2．  先認毒菇開始，不要采任何有一點和毒菇相似的菇。

3．  不識不采。

4．  最好有識的人帶。

5．  要抱著采到喜，采不到沒所謂的心態，不是每次鑽山林都有所獲。

 幾本有關蘑菇的書


我買的第一本蘑菇書


先是圖片，後有文字介紹，這都是Puff Balls




六十年代黑白書，封麵是Shaggy Mane


美國最有名的羊肚菇，每本書都隆重介紹


美國南方蘑菇


全用學名，難懂


這本好用


一邊圖，一邊字，再用叉表示是否拿吃


孔菇的放大照


Boletes


這本像是生物書

都是彩繪畫










蠔菇，因為全是繪畫，不能以這為準，用來參考