2025年聖誕節，兒子的廚藝

盡管有點遲，還是要記錄一下的 - 2025年的聖誕節假期是我過得最辛苦的。教練說以前孩子小的時候也很辛苦，可我不記得了。也許那時候年輕，不覺得吧。

水兒早在1月3號就回校了，山兒在聖誕節後休了一周假，也早上班去了，在我這住了一個月的花兒和小圓寶帶著她們的貓貓也終於回自己家了，連教練都出差了 – 2026年1月19號，該收起來的都收起來了，等著清潔工上門服務，我自己一個人在空蕩蕩的家裏晃蕩了幾圈，總算又自由了！

被工作拖累到12月24號下午還在發郵件，這在我記憶中是絕無僅有的，且在這樣一個孩子們都回來的聖誕節。水兒18號就回來了，在他暑期打過工的特需孩子托兒所工作到23號；花兒帶著小圓寶和貓貓，浩浩蕩蕩，12月20號到達；山兒盡管聖誕期間上班，到29號也休假一周，和我們一起迎新年。每天有五、六個人吃飯，做飯不容易，跟上小圓寶的步伐更是不容易。

一歲多一點的孩子，走不穩卻想跑，站起來就勇往直前，夠得著的都想用手摸一摸、放到嘴裏嚐一嚐、、、一會功夫就能給人折騰得腰酸背疼、汗流浹背。可她自然也是快樂的小精靈，集萬千寵愛於一身。隻要她天真的衝你一樂，誰又還能抱怨她呢？！



家的味道是什麽？在我上學的時候，它是回家路上火車‘咣當咣當’的韻律，是黑沉沉的夜裏火車窗外一閃而過的點點燈火 – 那韻律中有家越來越近的安逸、遠處的燈光投射的是家的溫暖和明亮。現如今，對兒子們來說，他們無需長途跋涉，家的味道，大概就是媽媽做的飯食吧。

聖誕節前，水兒帶一朋友回家來吃飯，我給他們做了我家最‘經典’的小炒肉和豬肉白菜包子。那個年輕人很喜歡，他後來跟水兒說，很久沒有吃過媽媽用愛烹製的食物了-他媽媽在他上中學的時候去世了。水兒從我身後摟著我的脖子轉達他朋友的話，我輕輕拍了拍他抱在我肩上的手，心裏頭輕輕歎息，為他朋友。

水兒對我的廚藝推崇備至，居然說，有誰會不喜歡我媽做的飯呢？不可能的。他大概是不知道，那隻是因為他在家的時候，媽媽做飯是完全投他所好的。有時候我想我是不是應該打破一下‘偶像’光環，哪天懶一回，給他吃一頓我的‘黑暗料理’？感覺像是要告訴小孩子聖誕老人是傳說一樣，終究是有點不忍心。

每天那麽多人吃飯，從計劃、采購到烹飪，都是挑戰。這個聖誕節的計劃做得很好：我和水兒大致規劃了從12月24號到1月3號的一日三餐，然後我和教練按計劃采購。在采購回來後，我在手機上記錄了所有買回來的肉類的過期日，享用了就劃掉，這樣保證在過期之前或吃掉或冷凍。10天的大家庭生活，冰箱沒有承受太大壓力、也沒有食物浪費，值得拍拍自己肩膀。

打心眼裏（略帶愧疚的）感謝水兒，他托兒所的工作一結束，24號開始到他3號返校，是我家全程負責的主廚。他不但願意幫忙，也的確是有能力做出像樣的美食。今年的聖誕大餐 - 傳統火雞大餐 - 完全由他負責。

小圓寶第一次和我們過聖誕節，主菜自然選傳統的火雞。我11月份就在超市預訂了一隻2.7公斤、適合8-10人享用的中號帶骨火雞胸（turkey crown，去掉了雞腿和翅膀，但保留了雞胸骨架），是英國本地農場養的新鮮的free range bronze turkey。這隻雞80英鎊-我每年聖誕節都定這種火雞（2024年除外），超市賬戶的預訂記錄顯示2023年是55英鎊，兩年漲價幅度接近50%，相當可觀。

做傳統火雞聖誕餐，重要的是烤箱的使用順序和時間計算。除了火雞，還有烤肉醬、頭盤和各種配菜，時間上必須周密、銜接得當。我們往年的聖誕餐都安排在25號的中午，今年改成了晚餐：山兒要上班，隻能趕回來吃晚飯，當晚還得再趕回去，於是把開餐時間定在下午6點半。

按開餐時間往前推算，我和水兒早幾天就在本上寫寫畫畫，把工作流程規劃好了。後來發現，相比午餐，聖誕晚餐反而更從容一些。

這次的配菜也很傳統：烤根莖菜、土豆和培根香腸，炒小甘藍，再加上烤肉醬，這些做法在以前的博文中都記錄過，這次我直接拿過來用；有些地方有改進和調整，也順手在原博文中修改了，很方便：

• 烤土豆和烤肉醬https://blog.wenxuecity.com/myblog/78527/202204/21119.html    
• 烤根莖菜： https://blog.wenxuecity.com/myblog/78527/202501/10187.html

今年水兒隆重推出了一道新的頭盤（starter），叫Christmas stuff Yorkshire puddings，是花兒給他的食譜，他在大學宿舍聖誕聚會時試過了，大受歡迎。其實就是買的現成的Yorkshire puddings，放上烤好的培根香腸和奶酪，烤箱裏180攝氏度烤5-8分鍾。烤好後加上cranberry果醬。

其中的關鍵食材就是法國的卡芒貝爾奶酪（Camembert）。這是一種和Brie類似的白黴奶酪，兩者都是白色的牛奶製品、口感綿軟、味道濃鬱，但Camembert更軟一些，接近流心。我們後來做三明治也用到它。

頭盤的成品和用的奶酪圖：



烤火雞以前好像沒有記錄過，今年就寫下來吧：

• 計算時間：按火雞包裝袋上的建議，這個火雞胸總共要烤4小時30分鍾；烤完要放置45-60分鍾才能切；按開餐時間6-7點推算，大概下午1點開始準備
• 烤前準備：1. 黃油調味和軟化：將黃油加上各種香料（我直接用了那種小瓶瓶裝的烤肉香料），混合，在室溫下放一個小時左右。黃油軟到能抹得動就行，不要完全融化。2.把混合了香料、稍軟的黃油抹到火雞的皮下，盡可能每一個角落都抹到
• 烤製：150-160攝氏度，烤大概4個小時。要保證外焦裏嫩，注意兩點：前三個小時用錫紙鬆鬆的蓋上，後麵一個小時拿掉錫紙；每一個小時要拿出來把流出來的汁澆到雞上麵。估計差不多的時候用烤肉溫度計看一下火雞溫度：65攝氏度左右就好了。
• 烤好拿出來，把火雞移到案板上，蓋上錫紙靜置45-60分鍾；切片。

烤火雞除了是聖誕節的氣氛擔當外，從享用美味的角度，我們最期盼的是第二天用剩下來的火雞做三明治。有一年我們在第二天要做三明治的時候找不著火雞肉了 – 原來是教練不小心把剩下的火雞扔掉了，弄得我們麵麵相覷，不知道說什麽好。這成了我們每年聖誕節必提的謎團 -‘他當時到底怎麽想的？’：）

英國的12月26日叫Boxing Day。按維多利亞時代的傳統，聖誕節第二天給傭人們放假，主人會準備裝有禮物和獎金的禮盒- box；而教堂也會在那一天打開人們捐贈的聖誕禮物，發放給窮人。因為勞動人民回家過節、還有教會的活動，那一天會有很多鄉村的派對。演變到現代社會，就成了sporting day，會有賽馬和足球比賽，家人和朋友們一起出門看比賽、參加比賽，現在還加上了購物，因為這一天聖誕節後的打折銷售開始。

教練問那天他可不可以和球友去打球，被我們否決了（嗬嗬嗬），因為那天是sporting day,但更重要的是family day。我們一般會一起出去散步，然後做三明治。

今年在計劃的時候買了flat bread，水兒建議用做頭盤的奶酪，再撒上一點幹辣椒碎。我喜歡做英式的熱三明治 – Toastie：把三明治放平底鍋裏煎一下。這回人多，水兒建議放烤箱裏烤幾分鍾，果然效果特別好。

烤火雞和後來的三明治都好看又好吃，隻是人多，照片匆匆拍就，不咋地：



後來水兒做的烤牛肉和小番茄三明治也很美味：



假期陸陸續續做了意大利千層麵（lasagne）和英國傳統的土豆泥肉派。土豆泥肉派有兩種，一種叫‘農舍派’（Cottage pie），另一種叫牧羊人派（Shepherd’s pie）。主要區別就是前者用牛肉末，而後者用羊肉末。做法很簡單，烤盤底層為肉末蔬菜，頂層覆蓋土豆泥，烤箱烤到金黃。

以前寫過意大利千層麵，待我哪天有空了把土豆泥肉派也加到下麵這篇博文：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/78527/202202/11606.html



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1月19號，在總算安靜下來的家裏，為我自己做了幾個麵包：有開了袋的cheddar cheese 和Mozzarella，還有一點巧克力豆，順手放進去，做了兩個巧克力的、幾個奶酪的，外加一個小號的出爐的時候享用：裏麵的奶酪都融化了，外酥內軟，熱呼呼的，極好。安靜的心境，是美食的一個重要元素，這個周一早晨做的麵包果然是我做過的最好吃的。唯一遺憾是沒有全麥麵粉了，是全白的。



今天已然是1月23號了，文學城網絡好像仍然有問題，希望這篇能發出去。盡管是晚了，仍然是2026年的第一篇博文，祝大家2026年幸福、開心！