聊聊紐約華人、韓國、西人麵包店
紐約華人麵包店一般都是開在華人聚集地：曼哈頓唐人街、皇後區的法拉盛及布魯克林的八大道。
隨著紐約華人越來越多，紐約的其他地區也有華人開的麵包店。
華人最出名的麵包店是大班、飛達、美心、聖瑪麗等等。
現在新開的麵包店像雨後春竹般開在華人社區，競爭激烈。
當然還有韓國二家知名品牌的麵包店：Tous Les Jours 和Paris Baguette和其他韓國麵包店。
以前我住外州來紐約玩，在大班麵包店買個剛剛出爐的蛋撻：酥脆的外皮包裹著濃鬱的蛋奶香，輕輕咬一口，每一口都是極致的口感享受，到現在我還是記憶猶新。因為住外州，外州沒有華人麵包店，買麵包一般是在老外超市，老外超市的麵包、西點又太甜～～再說以前我也不像現在學會好多美食。
後來來紐約工作，在唐人街買個新鮮出爐的菠蘿麵包當早餐，邊走邊吃，也很滿足。
在紐約住久了，自己也開始慢慢地上網學做麵包之類的西點，通過自己的努力也做出自己滿意的麵包和其他西點。
我做的吐司麵包
雖然自己會做一些麵包，但是我還是時不時地也會去麵包店。
以前去麵包店買麵包西點，憑感覺（用上海吃過好的西點標準來衡量）。
現在去麵包店根據自己做過麵包、西點的經驗來評價麵包店的麵包和西點。
當然更多地去學習、去領市麵，看到新開的店進去瞧瞧，買些新款麵包、西點；
去喜歡的店家複購喜歡的麵包和西點。
人啊，隻有多出去走走看看、多多品嚐，才有感覺。有些東西隻有自己真正品嚐過，了解才能山寨。
下圖是家新開不久的麵包店（熱麥時光），喜歡它家的芋頭吐司麵包
有的時候我也會去韓國麵包店看看，他們製作的西點帶有韓國元素，口感比華人麵包店來的好吃。
價格比華人麵包店店貴，但是要吃味道香濃的西點還得去西人麵包店，特別是做的好的店家。
前些日子我去了好久沒有去的我最喜歡的西人麵包店cannelle patisserie：準備買些西點送人，順便幫自己也買些西點吃吃。順便說一下，有段時間沒有買了，它家的麵包漲價不少，哎，現在通貨膨脹，什麽都貴。
當店員把我要的三袋西點給我的時候，我迫不及待拿了一個蘋果派吃：還是一路既往的好吃，一不小心吃了一大半趕緊刹車（為了減肥）把剩下的給我先生吃。
他們家的開酥技術了得：蘋果派薄而層次分明，蘋果餡一點也不覺得甜。
路上又拿起店家的蝴蝶酥吃，它家的蝴蝶酥是我吃過的最好吃的蝴蝶酥沒有之一：奶香濃鬱，金黃酥脆。
我把它家的蝴蝶酥當作自己製作蝴蝶酥的努力方向。現階段我是很難超越：我沒有工業烤箱和開酥機～～不過有時間我還是要練習做大蝴蝶酥。
吃了這家法國麵包店的西點我就在想華人麵包店做的西點，西人麵包店用的食材真的是真材實料：像蝴蝶酥用的全都是黃油，而華人麵包店做的蝴蝶酥摻加著豬油，出來的產品：普普通通……
最近在小紅書上看到廣東人做蝴蝶酥：全部用豬油、一半豬油和一半黃油。我在想以前大概黃油貴，包括現在：隻能用豬油代替～～
不是說用豬油不好，如果要做西式點心，一定要用黃油，做中式點心那就得用豬油。
現在華人麵包店一般在華人市場銷售，雖然有些店家生意不錯，但是進不了主流市場。如果讓我買華人麵包店的西點送人我覺得真的是送不出去的。
韓國麵包店倒是在紐約主流市場銷售，曼哈頓看到好幾家Paris Baguette。
華人麵包店有好多技術好的麵包師傅，希望他們在保留原有傳統麵包基礎上，舍得用好的食材，早日在主流市場打開銷路。
最後要謝謝開麵包店的老板、員工們，謝謝他們製作美味的麵包和西點！
讓我們吃了心情愉悅～～
