過去我們的健康食品商店沒有賣過“大麻籽”,這個品種比較新,但我們店賣過“罌粟籽”,這個東西很小很輕,我們一般不散賣,都是包成小包。和“大麻籽”有同樣的問題:罌粟是製作鴉片的,幾乎在所有國家都是絕對禁止的,為什麽這個“罌粟籽”就合法?“罌粟籽”有毒嗎?對身體健康有幫助嗎?以前我就和購買“罌粟籽”的顧客聊天,他們基本上都是用來做麵包和孩子們的餅幹。這次最後就談談“罌粟籽”。
先說個故事:很多年前,我們去澳洲的塔斯曼尼亞旅遊,這是一個孤立的大島,我們參加10天的環島遊,非常美麗的自然環境,還有“世界遺產”保護地的“搖籃山”旅遊勝地。從山上下來,導遊臨時停靠一處,這是一片紅色的花海,景色美麗極了。
想不到導遊告訴我們,這就是“臭名昭著”的罌粟花,這片農場就是“罌粟培育基地”,奇怪的是也沒有電網什麽的,但任何人不得靠近,隻能在百米以外觀看。這就引起我們強烈的好奇:塔斯曼尼亞為什麽容許種罌粟?會提煉鴉片嗎?
美麗而獨特的“罌粟花”
原來塔斯馬尼亞是整個英聯邦法定罌粟種植地,也是合法提煉鴉片的地區,在塔斯馬尼亞有不少“罌粟”種植區,但認證和監督極為嚴格。這些“罌粟”將會提煉“鴉片”,提供英聯邦各國的鎮痛劑主要來源。導遊還告訴我們,這個“罌粟”枯幹後有很多籽,英文就叫Poppy Seeds,這是沒有毒的,很多保健品商店,甚至大超市都有賣,主要用於糕點製作。當時我還沒運行健康食品連鎖店,後來這個故事還講給一些顧客聽。值得一提的是有一種花卉叫“虞美人”,這是很常見的花卉,看起來很像“罌粟花”,但還是有些區別:
很多人無法區別“虞美人”和“罌粟花”
花朵不同
果實不同
罌粟籽(Poppy Seed)有毒嗎?罌粟籽(學名:Papaver somniferum 的種子)本身通常被認為是安全的食品調料,廣泛用於烘焙食品(如麵包、鬆餅、貝果)和醬料中,富含膳食礦物質(如鈣、鐵、鎂)和健康油脂。 然而,罌粟籽可能因加工或來源問題而帶有微量的阿片類物質(如嗎啡和可待因),這些物質主要存在於罌粟莢的外層。如果罌粟籽未經充分清洗,表麵可能殘留少量阿片類物質,導致潛在的健康風險。

罌粟莢的外層可能有毒,銷售和傳遞都是不合法的

最典型的就是Poppy Seeds麵包
我們這次北歐NCL的遊輪上,多次看到這種麵包
以下是罌粟籽的營養成分及健康益處的詳細介紹(基於每28克,約2湯匙的典型份量):
1. 營養成分:
最典型的就是Poppy Seeds麵包
我們這次北歐NCL的遊輪上,多次看到這種麵包
以下是罌粟籽的營養成分及健康益處的詳細介紹(基於每28克,約2湯匙的典型份量):
熱量:約147千卡,適中能量來源。
脂肪:
碳水化合物:約8克。
2. 健康益處:
與其他種子比較與芝麻、亞麻籽或奇亞籽相比,罌粟籽的鈣和錳含量尤為突出,但歐米伽-3脂肪酸(如α-亞麻酸)含量較低,整體脂肪和熱量略高。因此,罌粟籽適合作為多樣化飲食的一部分,與其他種子互補食用。
總結:罌粟籽是一種營養密度高的食品,富含鈣、鐵、鎂、纖維和健康脂肪,適量食用可支持骨骼健康、消化和心血管功能。在很多國家(包括澳大利亞),食品級罌粟籽經過嚴格處理,正常烹飪用量安全且有益。建議每日攝入1-2湯匙,並避免不當使用(如製作罌粟籽茶)以確保安全。
脂肪:
- 總脂肪:約11.8克,主要是健康的不飽和脂肪酸。
- 單不飽和脂肪酸(MUFA):約1.7克。
- 多不飽和脂肪酸(PUFA):約8克,包括亞油酸(Omega-6)。
- 飽和脂肪:約1.3克,含量低。
碳水化合物:約8克。
- 膳食纖維:約5.5克(占每日推薦攝入量的20%左右),有助於促進消化和腸道健康。
- 鈣:約400毫克(約每日推薦量的40%),支持骨骼和牙齒健康。
- 鐵:約2.7毫克(約每日推薦量的15%),有助於紅細胞生成和氧氣運輸。
- 鎂:約97毫克(約每日推薦量的25%),支持肌肉功能和神經健康。
- 磷:約250毫克(約每日推薦量的25%),對骨骼和能量代謝有益。
- 鋅:約2.2毫克(約每日推薦量的20%),支持免疫係統和細胞修複。
- 錳:約1.9毫克(約每日推薦量的80-90%),為抗氧化和代謝功能提供支持。
- 其他微量元素:包括銅、鉀和少量維生素B1(硫胺素)、B6和葉酸。
2. 健康益處:
- 支持骨骼健康:高鈣和磷含量有助於骨骼和牙齒的強度,適合素食者或需要額外鈣質的人群。
- 促進消化:高膳食纖維含量有助於改善腸道蠕動,預防便秘,並支持健康的腸道微生物群。
- 心血管健康:不飽和脂肪酸(特別是亞油酸)有助於降低壞膽固醇(LDL),支持心髒健康。
- 抗氧化作用:錳和其他抗氧化物質可幫助減少氧化應激,降低慢性疾病風險。
- 支持免疫係統:鋅和鐵等微量元素有助於增強免疫功能,促進傷口愈合和紅細胞生成。
- 能量代謝:鎂和磷參與能量生成和代謝過程,適合活躍人群。
- 適量食用:罌粟籽營養豐富,但熱量較高,建議每日攝入量控製在1-2湯匙(約15-30克),以避免過量攝入脂肪和熱量。
- 阿片類物質風險:罌粟籽可能含有微量阿片類物質(嗎啡、可待因),但食品級罌粟籽通常經過清洗,正常食用(如烘焙)安全。避免大量食用或製作罌粟籽茶,以防潛在中毒風險。
- 過敏可能性:少數人可能對罌粟籽過敏,食用後可能出現皮疹或消化不適,首次食用時建議少量嚐試。
- 藥物檢測:食用罌粟籽可能導致藥物檢測呈假陽性(檢測出嗎啡),如需接受藥物測試,建議提前告知檢測機構。
- 用途:罌粟籽常用於麵包、貝果、蛋糕、沙拉醬、咖喱和甜點(如罌粟籽檸檬蛋糕)。其堅果風味和脆口感為菜肴增添質感。
- 營養吸收:脂肪含量較高,與其他食材(如酸奶、沙拉)搭配可提高脂溶性營養素的吸收。研磨罌粟籽可增強纖維和礦物質的生物利用度。
與其他種子比較與芝麻、亞麻籽或奇亞籽相比,罌粟籽的鈣和錳含量尤為突出,但歐米伽-3脂肪酸(如α-亞麻酸)含量較低,整體脂肪和熱量略高。因此,罌粟籽適合作為多樣化飲食的一部分,與其他種子互補食用。
總結:罌粟籽是一種營養密度高的食品,富含鈣、鐵、鎂、纖維和健康脂肪,適量食用可支持骨骼健康、消化和心血管功能。在很多國家(包括澳大利亞),食品級罌粟籽經過嚴格處理,正常烹飪用量安全且有益。建議每日攝入1-2湯匙,並避免不當使用(如製作罌粟籽茶)以確保安全。
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