原來服用維生素B可以避免血管硬化，從而防止高血壓和中風的發生！
? ? 這個發現的裏麵有一個關於同型半胱氨酸(homocysteine)的故事，一個傑出的研究人員被哈佛大學不公正地打擊壓製了二十年的故事，
? ? 1968年，美國麻薩諸塞州總醫院，也就是哈佛大學的醫學院裏的一位年輕的醫生，麥考利(Kilmer McCully)，發現了一件怪事，醫院的兒科來了一個九歲的小姑娘，她的血管就像一個九十歲的老太太一樣，動脈硬化，差一點就中風了。這樣的病人很少見，麥考利希望從遺傳病方向去找這個病的病因。他去查了小姑娘的家族史，發現三十五年前，這小姑娘有一個本家叔叔，八歲就中風死亡了。八歲中風死亡是很罕見的事，麥考利醫生調看了這個八歲中風死亡的小男孩的屍體解剖記錄和身體組織樣本，發現這男孩有動脈硬化，但是血管裏沒有膽固醇和脂肪沉積。就在幾個星期後，他還知道剛剛有一個男嬰因為同樣的原因死亡(後來發現是患了一種叫同型胱氨酸尿症的罕有遺傳性疾病)。＂我兩個星期都難以入睡。＂麥考利醫生說。麥考利是研究病理的，他把這兩個孩子的各種身體醫學指標反複對照，結果發現這倆孩子的同型半胱氨酸含量都很高，麥考利就想，這個同型半胱氨酸會不會就是心腦血管疾病的原因呢？於是，他用兔子做實驗，向兔子注射了同型半胱氨酸，結果兔子的血管出現了異常——動脈硬化。再給兔子喂吃維生素B, 不但同型半胱氨酸降低了，而且血管硬化也明顯好轉。總結實驗結果，麥考利在1969年發表了他的研究論文。提出身體裏的同型半胱氨酸含量過高會傷害血管，使血管硬化。而補充葉酸，即維生素B9, 還有維生素B6、B12則能明顯地改善動脈硬化。那時的醫學界，膽固醇理論正大行其道，主流認為膽固醇才是心梗和腦梗的罪魁禍首。心腦醫學的權威把大量的研究經費都用在膽固醇的研究上。現在一個小小的住院醫生竟然敢提出另一個研究方向，而且治療方法也沒有什麽技術含量，花幾塊錢就能治，豈不是和專家和權威作對？人們都不相信他，覺得他瘋了。麥考利被領導和同事們排斥，他的論文被冷處理，他的實驗室被搬到地庫裏，到後來連經費也沒有了。1979年1月，哈佛醫學院和麻省總醫院一並解雇了他。告訴他不要再說你是哈佛的人。就在麥考利被解雇的那一年，降膽固醇的＂他汀＂在某大公司研發成功，年銷售額幾百個億。 這一年，麥考利的兩個女兒正在讀中學，他還背著房屋貸款，隻好去找老丈人借錢艱難度日。因為在醫學界壞了名聲，到處找不到工作，兩年後才有一間小醫院敢雇用他。但麥考利很執著，他要繼續研究同型半胱氨酸，這一研究就持續了二十年。那時雖然膽固醇研究占了主導地位，醫學界裏也還有明白人。在這二十年裏，醫學界研究同型半胱氨酸對血管損害的人越來越多。1995年，塔夫茨大學 (Tafts University) 有一個教授叫雅各布(Jacob)的，在新英格蘭雜誌上發表了文章，明確指出同型半胱氨酸就是腦卒中的獨立危險因素，而且它也是動脈硬化的元凶之一。文章的第一句就是引用了麥考利在1969年的觀點。接著在1997年，美國媒體發表文章：維生素保護你遠離心梗。接著重要醫學雜誌《柳葉刀》也發表文章，稱麥考利是同型半胱氨酸研究的前驅。後來哈佛醫學院也邀請他聚會，這個時候麥考利已經六十多歲了。2001年，哈佛大學聘請他為病理學的副教授，就等於向他承認哈佛當年做錯了，醫學界終於承認了麥考利醫生的貢獻。
? ? 另一個由道格拉斯(William Campbell Douglass ll)醫生的研究也指出，心腦血管疾病的元凶是同型半胱氨酸，而不是膽固醇。他的解釋是；當我們的食物含有蛋白質時，消化的時候身體就會產生同型半胱氨酸。如果同型半胱氨酸太多，就會引起血管變硬和血管內壁變粗糙。血管內壁的粗糙凸起會阻礙血的流動，也使到膽固醇在凸起的地方沉積積聚，從而堵塞血管。當醫生解剖死去的病人時，發現膽固醇堵塞了血管，就被誤導是膽固醇引起了心血管疾病。其實血管內壁是否光滑和血管是否柔軟才是決定心腦血管疾病的因素。而補救方法就是多食青菜補充葉酸，補充維生素B，從而調節體內的同型半胱氨酸保持在一個合適的水平。
? ? 可以將人的消化係統和汽車的引擎燃燒係統作一個類比；當汽油燃燒不完全時，排氣管會冒黑煙，引擎的汽缸內部也會有黑色的殘留物沉積。當人吃肉吃蛋時，如體內沒有充足的葉酸，就不能完全消化蛋白質裏的蛋氨酸，腸道裏就會有同型半胱氨酸存留。當我們血液中的同型半胱氨酸濃度過高時，就會使我們的血管變得粗糙硬化。幸運的是，我們可以通過補充葉酸維生素B9，和維生素B6? B12解決這個問題。
? ? 我們可以多食青菜補充葉酸。但要注意，要選用新鮮的綠葉蔬菜，蔬菜儲藏兩三天後，葉酸的損失是50-70%。還有，B族維生素易溶於水，害怕高溫。我們洗菜時最好先洗後切，炒菜時要熱鍋快炒，不要長期煮燉，盡量減少維生素的流失和被破壞。另外，每天吃一顆多種維生素B, 以保證有足夠的維生素B補充。還可以吃動物的肝髒補充，如豬肝、牛肝，雞肝鴨肝等。肝髒含的葉酸最多。B族維生素還有一個好處是，因為B族維生素是水溶性的，我們不用擔心吸收過量的問題，一切過多的維生素B都會從尿液裏排出去的。
? ? ?總結：每天吃大量的綠葉蔬菜，保證你的身體有充足的葉酸，加上一顆多種維生素B就能使你的血管柔軟光滑，心腦血管疾病就不會來找你了。
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