喝茶，我懂嗎？(二）

我不懂茶。 因為想要正確地喝茶，不得不上油管兒和小紅書APP上去查詢。 以前隻是自己瞎喝茶，或者是去懂茶的人家喝茶，並不知道自己不懂茶。家裏有現成的專家（大弟家是開茶莊的），卻沒有上心去請教過。網上收看到的信息越多，腦子裏就越亂。 茶事兒不是小事兒！再說一遍，茶事兒不是小事兒！如同你去喝酒，你懂酒嗎？ 至少我不懂！

我不敢“照貓畫虎”地把我網上看到的知識“現學現賣”，因為“茶功夫”不是一天兩天就可以擁有的。 我的學習心得大概就是茶有許多種，不但有紅茶、綠茶和花茶，還有白茶，黃茶和黑茶。 分類一方麵是根據製作工藝不同而分的， 比如說發酵與否，以及發酵時間的長短和工藝等等。 另一方麵也要看茶葉的產地。如同蔬菜的產地有多處，做法和吃法也有多種；蔬菜也分有機和無機的，也分人工和機器收割的；也分產量是否稀少或眾多；也分天時地利之優勢，比如說吃羊肉要吃大同市附近生長的羊，吃藕要吃武漢產的。 茶也是如此！有些茶樹隻產在特定地區的高山上生長！隻有天然的！產量一定會很少！所以一定很貴！另外茶的質量也和摘茶時茶的生長點的質量有關；等等等等， 我不想去“班門弄斧”，因為這塊兒的知識含量太多了！也許我以後會繼續深入了解。

茶具也有一大堆學問，你想玩茶，你可以擁有上百個！我也就此打住！

我的腦子上完了油管兒APP的學茶“速成班”後，努力提取了我認為對我自己有用的知識：如何喝茶。

我總結了以下幾點心得體會：

-茶的種類：喝茶前，要從茶名找到茶的種類，搞清楚自己到底是喝的是什麽茶。 如同你喝“女兒紅”酒，你應該知道它是黃酒還是白酒。

-茶壺： 紫砂壺容易吸茶味到壺壁上。所以不要用它泡綠茶。綠茶好看，用透明的玻璃壺泡，可以令人賞心悅目。蓋碗茶是瓷製的，外表也可以令人動心。

-茶杯：茶水是用來品的，不是用來飲的。建議不要用喝水杯來飲茶。

茶道達人可以擁有上百個茶具，其中各自都有自己的名稱。你聽說過茶席、公道杯、茶荷之名嗎？我之前都不懂，並且之後也沒膽兒去記住它們的名稱。因為世上的事情太多了，我隻想混成一個“不是茶盲”的人，要求不高。但是真正懂得茶道的人，不得不令人佩服。因為他/她們不僅僅是懂得喝茶、品茶，也懂得茶禮（儀式感）、茶藝（茶具的藝術，瓷器和紫砂壺等）、茶文化（茶的知識、起源與曆史）和茶人生（天天有茶道的生活）。你若是想要找到感覺，可以穿越時空，進入古裝劇中，在三月江南的一處私家花園中，鳥語花香。二位文人雅士，衣著清雅綢緞，坐在雅室裏喝茶聊天。主人給客人敬茶，客人彬彬有禮回應。室內有盆景和古董架，牆上掛著字畫，茶湯清香，遠處還傳來古琴的聲音。找到感覺了嗎？

言歸正傳：如何才能混成一個剛剛可以“會喝茶”的人呢？

喝茶需要熱水，茶葉，茶壺，分茶杯（公道杯）和茶杯。水需要煮水器，並且可以控製溫度的那種，網絡上很容易買到，因為沏茶的水溫很重要。茶葉的種類和重量，和用什麽樣的茶壺，以及用多少熱水彼此之間都有關係。不講究的話，茶與水的比例1:30 就可以；或者以茶葉鋪滿壺底為準；或者示先選好壺及茶，量好需要多少，之後靠這個標準估約就行。茶杯不要大，因為若是兩個人飲茶，用100mL水，每次衝泡，每人可享用50mL茶水（湯）。茶葉可以衝泡多次。衝的次數，和茶的種類有關。

總之，用合適溫度的熱水沏茶（之前，也許可以加上洗茶，溫杯的步驟），泡一分鍾左右（茶不應該常泡在熱水中，因為會泡出其他的味道，比如澀味）。把泡好的茶倒入分茶杯，品茶。 這是頭泡茶。重複這個過程。每次泡茶的味道（二泡或者三泡的味道）都應該不一樣，這個會增加喝茶人的品味和興趣。若是再配上一些小點心，喝茶便成了喝茶人的一個生活的小樂趣，何樂不為啊？

喝茶，你會了嗎？

願你的生活裏天天有茶。

老樗，240415， 寫於費城