一頓 春天色彩 的 日本套餐 (圖)

  因為新冠休業的一家日本料理店3月1日重新開業了。我在網上預定了該店3月6日中午套餐。這是一家“京料理”，京料理就是京都的料理的意思。日本會席的格局、一冷一熱的上菜規矩都是一樣的，但是味道上有地區差。京都的更清淡，更強調食材的味道。

日本料理最大的特點是用季節的食材、突出季節的色彩。3月6日這頓套餐裏充滿了春天的色彩。

1 芝麻糕。一般都是芝麻色的，這個裏麵攙進了艾蒿成了綠色。上麵點綴了醃鮭魚子、水蘿卜絲、山葵。

 

春天用艾蒿做粘豆包很普遍。(網圖)

 

2 左邊是烤星鰻＋洋芥末，右邊是生的金槍魚＋山葵。少見的搭配。

 

3 熱湯：底下是蒸魚肉裹鮮筍丁，上麵是烤香菇、櫻花麩、樹芽。

 

4 烤三文魚。

三文魚裏裹著款冬。

 

5 看看這一盤吧，一枝桃花擺前頭。新鮮的蠶豆上裹了粉、綠、白色的斑點。左上是土當歸芽拌鮮筍、右上是魚子凍。

 

6 炸天婦羅：裹蝦的麵糊裏摻了日本煎餅渣，不油膩又很香，中間那塊是炸紅燒肉，第一次遇到這種吃法。真是沒有做不到的，隻有想不到的。不過，這個紅燒肉沒有那麽濃的調料味。

 

7 小魚雞蛋絲米飯、鹹菜、醬湯。

 

8 甜點。

 

9 甜點。反動勢力不吃，所以我總是要兩份不同的，自己長膘。

 

 

 

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