龍井蝦仁
龍井蝦仁
前一陣的帖子講到今年早早就喝到了老家的龍井新茶。有MM冒頭說：你有那麽好的龍井，幹嘛不做龍井蝦仁呢？是喲，蝦仁俺有，龍井俺也有，正好嘛! 網上研究了一下，決定棄絕任何調料，做最原味的。
蝦仁：一磅左右，冷凍的。
雞蛋清：一個
龍井茶：濃濃的一杯
鹽，油，澱粉少許。
做法：
- 蝦仁解凍，清水過幾遍。加鹽（俺用了地中海鹽Mediterranean Sea Salt），蛋清一個抓一抓，再加點澱粉抓一抓。
- 茶葉用平時喝的2倍量，水燒開後，開蓋放5分鍾，衝入茶葉，泡5分鍾。
- 熱鍋加1大勺油，滑入蝦仁，翻炒幾下，倒入茶水（沒有茶葉），煮開一兩分鍾。蝦仁剛剛變色時關火。
- 盛出後加幾片茶葉做點綴。
鮮嫩的蝦仁中蕩漾著淡淡的茶香，原來龍井蝦仁這麽美味!
黑羊媽 發表評論於
回複 '人間的盒子' 的評論 : 隻用2次的量，沒有多少的。而且，隻要頭炮的茶水，後麵還可繼續泡著喝。新茶和舊茶，感覺差遠了。
黑羊媽 發表評論於
回複 'Amis5' 的評論 : 沒有勾芡的緣故？油鍋裏滑了一下的油。有人說不要盛出是不要湯汁，會好看些。
Amis5 發表評論於
龍井蝦仁應該是很清爽的一道菜.這碗裏的看上去很油.
人間的盒子 發表評論於
朋友剛送的龍井新茶葉，看來我也要去做這個了，是不是用舊茶葉，把新的留著喝比較好啊。
