再班門弄斧一下。最考究的方法是，

來源: nanjingreninuk 於 2011-12-17 14:34:02 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (837 bytes)

蒸魚前不摸(?)鹽，原因=蛋白質+鹽，會凝固，魚肉沒有那麽細嫩。成功全靠新鮮的魚+蒸魚的火候+最後的澆頭+還要乘熱吃。我的方法，會摸(?)少許鹽，放進水已開的蒸鍋前，淋幾滴料酒。

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• 有道理！ -大灰狼太太- ♀ 給 大灰狼太太 發送悄悄話 大灰狼太太 的博客首頁 (0 bytes) () 12/17/2011 postreply 14:38:04

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