小時候在家的時候，每年過年媽媽都包酸菜餃子給我們吃。雖然現在生物資豐富，想什麽都有，可酸菜餃子依舊是我的天堂美味，是什麽也無法代替的。不過想要在英國有醃酸菜，那無異於想夏天下鵝毛大雪。以前認識一對夫婦，老公是學農的，所以家裏種了很多大白菜。秋天的時候，太太就用自家地裏的大白菜醃起了酸菜，答應春節時賞給我們每人一棵。他們家的醃酸菜我沒見著，爛菜倒是見著了一缸。
在我實在是饞的難過的時候，想起了我們偉大的領袖毛爺爺的教導;有條件要上，沒有條件創造條件也要上。於是我就創造出了以下的山寨版的酸菜餃子（早就學會了山寨版這個詞，才找到機會用，表揚我自己一下）。
包餃子一定要用strong flour 或者用costco的麵粉，這樣餃子煮出來才不會破皮。在準備餃子餡之前先把麵和上，留在那裏醒著。
包酸菜餃子要用豬肉餡，最好用帶點肥肉的。如果你一點肥肉都不吃，那麽你的超瘦肉陷一定要加很多的Oliver oil。把肉餡裏倒進Oliver oil，醬油，薑末，蔥花，花椒麵，鹽，然後使勁攪合。
把從超市買來的德國酸菜罐頭打開，把裏邊的酸菜用帶眼的框子放到水龍頭下簡單的衝兩下。記住，千萬別衝過了頭，那樣就沒酸味道了。把衝好了的酸菜放到菜板上剁碎後，就把它放到拌好了的肉餡裏一起攪合。剁好了的酸菜也不要攥幹，裏邊要留點水分。不然酸菜吃到嘴裏口感不好，會有一種像吃木頭渣滓那種感覺。酸菜到底要洗到什麽程度全憑感覺及個人的喜好。
costco的麵粉：
和好了的麵團：
肉餡：
酸菜：
擀皮：
包餃子：
餃子的樣子不是很漂亮，但是味道不錯哦！
行了，我也貼累了，你們就湊合著看吧！
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