手擀的皮邊薄中間厚，彈性和粘性剛好，餃子薄皮大餡不容易破。上麵那個簡易法就不成了

擀皮要一隻手握麵一直手亞擀麵杖，每次隻擀1/2的麵積，壓一下轉一下，自然皮就是中間厚外邊薄，下麵撒了幹麵粉，擀完後自然的就是上麵粘下麵不粘，剛好包餃子。

這樣的餃子才好吃，薄皮大餡小餃子，是最好的。

麵粉用唐人街的餃子麵或者青龍高strong white

 

當然，啥都不講究的吃速凍最好。

所有跟帖： 

• 好家夥飛輪還會擀餃子皮？還說的頭頭是道的。 -雪螢- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 20:19:47

• 北京人嘛，從小每周都做一次餃子的 -flywhc- ♂ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 00:47:41