關鍵是要有好辣椒麵……我的做法簡單：就是粗辣椒麵，加點鹽，滴一丁點醋，讓辣椒麵泛潮但不濕

來源: 魔羯鼠養貓 於 2020-12-10 15:10:58 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (371 bytes)

，用來防止熱油潑入時把辣椒麵炸焦。

油燒熱後，分三次潑入辣椒麵即可。這樣的辣椒油用來拌麵，可保留辣椒本身的香味。

但是要做口水雞用的紅油辣椒時，需要在燒油時，放入花椒大料香葉等慢慢炸，然後用那個油澆在辣椒麵上，也是分三次澆。

所有跟帖： 

• 還分三次，帶我們直接走進褲帶麵館算了 -40- ♀ 給 40 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 18:02:27

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