智利有漫長的海岸線，盛產海鮮。聽說帝王蟹是一絕，我們南美遊輪行時就計劃去吃一頓。遊輪停靠瓦帕萊索港（Puerto Valparaiso），沒弄清情況，進了港口一家海鮮店，菜單上沒有整隻蟹。後來到了智利首都聖地亞哥，查明了吃蟹最好的餐廳叫奧古斯托餐館（Donde Augusto ），在中央市場（Centolla）。
我們進中央市場時也不知進的是正門還是側門，反正街邊一溜都是餐館。進去後發現餐館檔次並不高，座椅菜單設施等很普通，如同國內路邊攤的水平。奧古斯托餐館裏麵跑堂的分幾夥人，一夥身著白色T恤，另一夥著紅色T恤，我們也沒弄懂他們有什麽區別。
這家餐廳的整隻蟹有“大號、中號、小號”三種個頭，價格遞減。一個老年麵善的待者招呼我們就座，他不會英語，領導結結巴巴用西語先問他是不是鮮活宰殺，他搖頭。又問中號螃蟹有多大個兒，他比劃了半天也說不清楚，幹脆跑到後廚去拿出一隻中號蟹來給我們看。在我看來螃蟹個頭大的驚人，我們兩人吃足夠了。螃蟹紅紅的，顏色十分喜慶，張牙舞爪的樣子，長腿上長滿了刺，乍一看形狀像蜘蛛，怪不得有人說到智利吃的是“蜘蛛蟹”。老年招待說是隻公蟹，好像母蟹是不準捕撈的。
南美通脹厲害，菜單上所有的價格都被劃掉重新定價了，以前中號帝王蟹要價7萬比索，現在要9萬比索（大約112美刀）。吃整隻帝王蟹的套餐是餐館送餅、色拉、米飯和土豆泥，還送了兩小杯果酒。
以前吃阿拉斯加帝王蟹，鉗子剪刀叉子什麽的發了一大堆工具，自己笨手笨腳地動手把蟹肉剔出來，總覺得好麻煩，從來沒有一次吃過癮的。如今見識了智利吃法，很讚賞。
螃蟹送到後廚下鍋，煮好後端上桌，然後精彩的來了：一個專職剝蟹的店員來到桌前，用嫻熟的手法去殼取肉，我們隻需坐在那裏靜靜觀賞。
他動作極快，螃蟹剝殼取肉後按大小裝盤，一共裝了3大盤：蟹盤、大腿、小腿。
老招待把一小碗燒得滾燙的蒜蓉橄欖油端上桌，剝蟹進入尾聲，蟹鉗和腳腳爪爪那幾隻盤子裝不下了，就直接進到油碗裏。
一切就緒後，我們就可以大口吃肉了，涼了的蟹肉沾滿熱油好吃之極，鮮嫩得妙不可言。我們感歎不已，大叫：“過癮！過癮！這才是吃螃蟹的正確流程嘛”！
我們把色拉、土豆泥和果酒幹掉，米飯基本沒動，餅子也沒咋動。蟹盤吃不下了，最後打包帶走。我們付賬時給了一個整數10萬比索，相當於125美元，其中含了小費。整個價格在智利算小貴，但是比在阿拉斯加凱奇坎吃的整隻帝王蟹，起碼便宜一半以上。
蟹盤、米飯打包帶回民宿公寓，晚飯時煮了一鍋海鮮粥，也是無比鮮美。
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