牛肉麵其實有兩類，一類重湯頭，一類重麵的質感。而牛肉也以牛雜，牛腱子等為佳，當然配牛排也不是不可以。。技術其實在湯裏麵

所有跟帖： 

• 我認為最好的牛肉麵湯，是牛骨的大骨熬製的，顏色奶白，當然很多飯店的都是假的，用牛奶調色，那味道是不對的 -咲媱- ♀ (0 bytes) () 12/19/2025 postreply 10:46:53

• 我們家小祖宗，不吃筋，不吃肥的，我們大人就喜歡中國人party，人家做的醬牛肉，一般用牛腱子，好吃 -willows- ♀ (0 bytes) () 12/19/2025 postreply 11:16:30

• 切得非常薄的生牛肉，用熬好的熱湯一衝，配生豆芽菜、香葉，薄荷，檸檬，生青辣椒的越南牛肉麵搞法，也是非常好吃的。 -咲媱- ♀ (0 bytes) () 12/19/2025 postreply 12:04:31