所以我也在問，怎麽維護才能保持這麽好的狀態呀？修膳多了，會失去了古跡的味道。

這是地中海地區很常見的鯔魚（Red Mullet），我們在希臘的時候經常吃，那裏的都比較小，一盤能有七八條，也是油炸的，當時跟當地人學吃，用手吃，將魚頭掰下，整個魚身一口進嘴，魚骨也酥了。在Otranto這家飯店，讓我們自己選，挑了三條大的。但魚骨大了些，沒吃。魚肉非常新鮮，說是當天早上剛打上來的。