法國Cuisine不是簡單地以南北或巴黎以北以南這樣來劃分的，法國菜之所以在西餐中首屈一指跟法國本身位於歐洲大陸中部的地理和氣候的多樣性有很大的關係，這一點南歐各國相比法國都要單一的多，不是簡單地說法國菜多麽小資和精致，法國各地都有各地的特色食品和酒品，而且分得特別細，就說巴黎以北的吧，比如最好吃的法國薄餅出自諾曼底，諾曼底不像法國其它地區把薄餅叫Crêpes，他們還有自己的叫法，稱為Galette，其中最有特色的要數上諾曼底地區的國王烘餅 Galette des Rois，而諾曼底的魚湯也是一絕，但跟南法著名的馬賽魚湯又完全不是一回事，馬賽魚湯跟就在它附近的戛納魚湯都不一樣，再有比如最好吃的豬肚腸Andouillette要去東北部的Toyers地區吃，東北部還以野豬肉Sanglier而聞名，最好的高盧雞要去Bresse省吃，以及阿爾卑斯地區上Savoie省的奶酪和肉腸、比利牛斯山脈地區的肉菜燉… 等等不勝枚舉，更別提甜點和葡萄酒的細分，隨便說兩個，比如波爾多地區的Canelé酒桶甜點、比如西南地區的Meringue等等… 這話題要展開來說一時半會兒怎說得完…
要說好吃的茄子，希臘、土耳其、摩洛哥等這些地方 都不輸意大利… 至於葡萄牙美食當然不是地中海風格的呀，葡萄牙是大西洋沿岸自成一體的，比如他們最愛的鱈魚，就是地中海沒有的… 當然這種話題說到底還是蘿卜白菜各有所愛
