從瑞士出發，駕車穿過阿爾卑斯山隧道（Mont Blanc或St－Bernard）進入意大利，途經Turin或米蘭往佛羅倫薩，一路南下，這一路有意大利美食重鎮Parma，Modena，Bologna......它們分別是著名的Prosciutto di Parma（帕爾馬火腿）, Parmigiano-Reggiano （帕爾馬幹酪）, Balsamico di Modena（摩得納香醋）和 Spaghetti Bolognese （茄汁肉醬意麵）的故鄉。
喜愛火腿之人士大概都不會錯過這個還帶有五點公爵冠標誌的品牌，它以原產地意大利城Parme命名。Parma 這座城鮮為遊人所知，可由它製作的帕爾馬火腿和幹奶酪卻聞名於世，火遍世界各大西餐館，那道簡單的蜜瓜帕爾馬火腿（Prosciutto e Melone）更是在夏日頻頻點綴著許多普通美食家的餐桌。
為保護帕爾馬火腿原產地和火腿的原風味，官方原產地保護認證（紅黃戳印DOP）要求：生產者必須尊重傳統的醃製方法，火腿的製作從豬的繁殖到火腿的生產，都必須在意大利指定的區域進行，並把成熟年月份標記環密封在每條火腿上。據說隻有合格的火腿才能蓋上公爵冠出口，否則會失去爵冠，被貶為普通火腿內銷意大利本土。
（網截圖）
在瑞士超市買得到的帕爾馬火腿包裝如下，有意大利文 Prosciutto di Parma（帕爾馬火腿），有五個點爵冠的商標和官戳DOP，這些都是正宗Parme火腿的標誌。
和火腿一樣，正宗的幹酪也必須有原產地保護官戳(DOP)。帕爾馬幹奶酪正宗的牌子以原產地Parma和Reggio兩座城命名，標注意大利語Parmigian-Reggiano；用Parmesan Cheese表示就是山寨貨品。這和法國香檳的情況類似（隻有產於法國Champane地區的才可以叫香檳，否則得叫汽酒）。
（網截圖）
幹酪在意大利菜肴裏舉足輕重，營養豐富，無論一道什麽菜品，完成時把帕爾馬幹酪雪花灑在上麵，鮮味就猛增。
食品工業的發達給Parma帶來祥和與富足，行人稀疏的街道有各樣的店鋪，非常幹淨和安靜。盡管暮春寒意還未散盡，迎麵而來陽光撒在一棟棟粉色，淺黃色深淺不一的古樓上，卻給人一種溫和感覺。
一家色彩繽紛的糖果鋪，複活蛋巧克力包裝。
複活節禮拜五的下午，我們抵達Parma 時，老城街道上滿是悠閑的當地人，遊客不太多，商店餐館，商業氣氛不濃，這兒的生活看上去很安然舒適。
黃昏時分，街道旁已擺桌晚餐，一股中世紀的浪漫氣氛隨著燈光彌漫在小巷裏。餐館服務水平一流，對顧客的招待和藹可親，幽默，比瑞士的意大利餐館專業多了。這樣的小城也許是將來退休落戶的好去處，過一段有滋有味的小日子，會是個很不錯的選擇。
難忘的餐前小吃，讓人想起西班牙的Tapas。坐下來隨便吃，隻付飲料，消費在4-9歐元左右。
細看店內的客人，一般是成雙成對的，在這裏幽會，還真不錯，花費不多就可以共度過一浪漫的傍晚。
好餐館不少，不知選哪家為好，最後停在了酒店推薦的Glla d‘Oro，說是這家有很地道的當地風味，帕爾馬幹酪菜肴。
因剛吃完Tapas，已經不太餓了，於是直接點了主盤。這是先生點的奶油菌菇意麵，幾片薄薄的帕爾馬幹酪和幾滴Balsamic老醋，讓這道主食頓時生輝。
兒子是意大利麵食迷，店裏的侍者介紹後，毫不猶豫地點了Tortelli d'erbetta三重奏，自己撒上厚厚的一層Parmigiano-Reggiano，這道主食裏帕爾瑪幹酪是必須的，看上去很誘人。Erbetta家族傳統食譜深受帕爾馬人喜愛，就像我們包餃子一樣 ，節日期間須準備的食品
蜜糖焗豬臉肉 （好奇之下，我的最終選擇：－）餐館廚師Suggestion特色菜，雖沒有什麽驚豔的感覺，味道還可以，兒子說：媽媽，你大概又想中餐了！
晚飯後散步，抓緊時間領略一點是去的夜景風貌。帕爾馬曾是古羅馬的城池，也有圓頂大教堂Duomo di Parma和大理石洗禮堂。但天色已晚，第二天還得趕路，未能看成。
值得一提的是帕爾馬有世界最古老的大學之一，創於12世紀的帕爾馬大學。這家ToastAmore 烤吐司專賣店kingsize（18X18）吐司，這夾著帕爾馬幹酪和火腿，烤得焦脆吐司看上去非常誘人，似乎做學生的生意，受學生的青睞, 兒子看見後也很雀躍，可惜那晚他的肚子已經沒有餘地了..... 他說如果在他的高中旁也有這麽一間店，他和同學們一定會喜歡，我毫不懷疑，在瑞士多樣化便利食品店太少了。
第2天清晨在街上尋找屬於自己的早餐和咖啡，順便感受一下當地的生活，已成了我們的習慣。刻意沒有訂酒店裏的早餐 （既使是房間已包早餐，也不會用）
這家咖啡店就在酒店對麵，店內可選擇的餐包和可頌包很多，四周的座上的顧客一看都是當地人。對三明治一向無好感的我，在這吃到了有史以來最香，口感最好的sandwich小麵包。夾著帕爾馬火腿和幹酪的墨魚汁芝麻包（黑色），番茄汁芝麻包（紅色）非常有特色美味。
濃濃的Cappuchino也是非常地道
這是一座雖不會讓你“Wow” 卻會讓你感到很舒適的意大利小城。
中午依依不舍告別了Parma，時間緊迫，我們決定直驅目的地佛羅倫薩，與其走馬觀花地遊，不如來日重返。這條美食之路上的另外兩座城 Modena 和 Bologna的美味需要細細品味才對。
抵達佛羅倫入住了距離百花大教堂僅幾步的公寓酒店，酒店樓下就有一家大型創意食品商場（咖啡＋超市）倒是把我們驚豔到了。Eataly 意為“Eating Italian” －意大利人也自嘲為吃貨：－），吃貨本色被這個trademark體現得淋漓盡致！
古老的建築，裝修走現代路線，零售的是天然高品質食品，包裝很有品味，還有烹調教學，給顧客創造了一個非正式，自然而簡單的餐飲購物環境。兒子也是名副其實的現代吃貨，EATALY合他的口味，天天去光臨，臨走前還淘了不少食品，回家烹調。
我們每天下樓在Eataly的咖啡店吃早餐，illy 咖啡品牌是合作夥伴，看來illy在意大利國內市場的確略勝Lavaza一籌。吃早餐，幾天下來發現佛羅倫薩人早餐大多選擇喝Café latte，入鄉隨俗，我要了一杯，不過覺得奶太多，味道不如Cappuchino香濃 ，而先生一如既往地喝他的Ristretto＋一杯淨水水；可頌夾帕爾馬火腿鬆軟可口，成了此次旅行必點的早餐包。
一家巧克力店的背景竟是一簾流著巧克力的瀑布。
重口味的冰激淩，可見佛羅倫薩人愛甜食。
百花大教堂對麵的一間酒吧， 甜品引領著我家兩位Sweet Tooth走了進去。。。
這樣的穹頂是佛羅倫薩許多中世紀建築的特色，在裏邊就餐，環境太氣派了，意大利人飲食文化之所以那麽有底氣和其飲食環境密切相關。我們在此停留喝了一杯。
Spritz是意大利最受歡迎的開胃酒，夏日喝尤其適合，但兒童禁飲，有酒精。
走在佛羅倫薩的小巷子裏，時常可以看到這樣的餐館和酒吧，古老不朽的氣派，現代簡約的裝潢，門麵不怎麽起眼，裏麵坐著一群群優雅的飲食男女。
在一條窄巷裏看到另一類餐館，很特別，同樣有高大上的穹頂，卻很閑散，讓人無拘謹感。晾曬衣服的傳統在這被利用來體現裝潢風格，餐館內表現出的是一條街道，有街燈，窗戶和花盆涼台，嗮著衣服，很有市井的味道。
在佛羅倫薩的大街小巷，經常能看到餐館門口擺著堆滿T骨牛排的冰櫃。斯卡納地區和瑞士平原地貌環境相似，而且氣候更溫和，原野青草肥沃，非常適宜牛的生長。
我們來到到這家餐館，但沒點牛排，好麵食的父子倆都選了奶油黑白鬆露意麵作為第一道。意大利人gourmand ，通常一頓正餐會有4-5道菜肴，頭盤和甜品之間會有兩道菜，第一道通常會是麵類，先生常說這是用來先墊一墊饑的，第二道會是肉菜，所以要慢慢享用：）但也可以繼續是麵食。
在歐洲，Truffle鬆露的主要產區在法國和意大利，法國多出產黑鬆露，而意大利以白鬆露聞名世界，兩種鬆露混合在一起更加美味。托斯卡納鄉間森林的白鬆露，十分稀有珍貴，被稱為是 “餐桌上的鑽石” 。
第二道牛肉燉意麵
新鮮的海鱸魚，說是清晨從Genova港運來的。沒想到意大利廚師烘烤出的魚，居然和中式清蒸的效果差不多，很嫩滑，還有點小焦脆，美味。
在佛羅倫薩，也有一個美食Market，近些年，歐洲不少大城市都興起這類市場，集菜場與餐飲為一體，內有本地和各國的美食，非常不錯。不過佛羅倫薩的這家不算太驚豔。
兒子除了喜中餐，愛意餐，還是日本壽司迷。我們在佛羅倫薩的4個晚餐，竟然兩次被他鼓惑著去吃了壽司，不過吃完也發現兩家其實都是中國人開的，但還不錯，比在瑞士的選擇多，物美價廉。說真的，論美食，瑞士真的可以排到世界後10名裏，所以每次度假目的地，美食都會是一個很重要的題目：））
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