在飯店吃完飯要留小費這檔子事，一般說來，在中國以及美國以外的大多數國家，並不是一件必須的事情，但是在美國，的的確確是必須的和應該的。
原因非常的簡單，因為美國餐館的侍者不是live on 工資而是live on 小費，也就是說，所謂的最低時薪不適用於他們。我們這批早期留學生或多或少都在餐館打過工，我記得以前老板給的所謂工資一天少則十幾頂多二十刀，其餘的就靠你給客人上菜端盆子一桌一桌地賺。
因為約定俗成的15％，一般工作日中等水平的中餐館平均一天能賺個七八十刀，周末會賺到一百多，節假日一百五也是可能的。小費的百分比，絕對取決於飯店的級別和客人的質量，坐落在差區的飯店，主要還是客源的關係，侍者做得再辛苦，也拿不到好的小費，因為那些吃客不隻是窮，往往還比較無賴。
高級的飯店客人相對素質會好很多，不要說因為喝酒和菜價高，百分之十五的小費就會多，單單客人本身也會客氣和公平很多，侍者殷勤待客，自會得到相應的回報，客人高興，吃一百給三十的事情也是常有發生的。
從侍者角度說話，照理在下並不很合格，因為第一是時代久遠，第二是我的打工生涯即短暫又不連貫。但是但凡在餐館混飯吃，小費絕對是頭等大事。
因為體會到侍者的辛苦，早期我出去吃飯，總是會留很多小費。也是taking times，才意識到矯枉過正也是病態。
在美國吃飯，說是100刀的菜價，定規還要有6%到7%的消費稅，百分比每州不同，加拿大要更多款更高稅，規劃消費前，一定要把百分之十五的小費也算進去。
至於具體數字，可以視情況而定，一般而言如果基本滿意，就是18％，我個人喜歡付整數，所以總是在20左右找個整數。如果喝酒了，特別是開了酒瓶，有的飯店會收開瓶費，碰巧不收，也應該相應打在小費裏。頂不濟遇到服務不很周到的侍者，不滿意的話，也留個10-15％吧，保持一個好的風度，我個人好像還沒有碰到過生氣到不留小費的情況。
快餐店自己端菜的不需要付小費，有些地方，諸如賣魚的攤位給你剖魚洗魚了，早餐店給你toast了麵包，或者洗車，或者旅遊當中的講解員，常常會有一個寫著tips 的盒子，我的理解是願者給錢。另外如果有的服務真正非常周到，客人堅持給小費，工作人員稍加推辭也會不卑不亢地接受。
講到旅遊，國內來的朋友很多參加大巴旅行團。那些隨行的導遊，據我所知，絕大多數的華人東家是不付工資或者很少工資的。美國的導遊工作，尤其是做中國團的導遊，和中國的導遊完全不是一個概念，他們很多是新移民或者甚至是非法移民，靠的就客人的小費。很多中國人做的大巴旅遊團，開出來的價格便宜到美國人要嚇死，廉價的背後，人工費也是其中的一個原因。
在美國消費，一般而言，好貨不便宜，便宜沒好貨，騙局不多。出門在外的親戚朋友，是不是富豪有沒有腔調，不在於一擲千金的豪邁，而在於心平氣和入鄉隨俗的體恤勞苦大眾。
又及：
其實還有很多別的地方需要給小費的，比如做頭發修眉毛的，比如做按摩舒筋骨的，比如做facial做美容的，還有很多其他我暫時沒有想到的。很多服務性行業的工種，都是靠小費支撐的。那些靠體力和時間來賺錢的朋友，其實非常辛苦。
有能力給與的，本身就是一種幸福。 我相信，惠人達己，惠己及人，相輔相成，生生不息。
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