其實真正的川菜不是那麽辣的。是辣中有香和麻，這是與其他地區的辣最不同的。去了成都就知道了。

我朋友的小孩，正宗ABC, 去年夏天去了成都附件都江堰暑假實習兩周，回來後就大讚成都的飲食，對辣的理解就是我上麵說的，於是我又給她帶了一盒四川富順的美樂牌的香辣醬，用她媽（北方人，不怎麽吃辣的）的話說，就是太好吃了，不是那麽辣，是香麻辣。