會席料理跟是否有酒沒有太大關係，重要的是必須包括日本料理中每一種烹飪方法

來源: kozy 於 2017-08-11 09:34:14 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (382 bytes)
本文內容已被 [ kozy ] 在 2017-08-11 09:36:02 編輯過。如有問題，請報告版主或論壇管理刪除.
回答: 日本東北行（4）：古城和故居 由 shashala 於 2017-08-11 07:40:25

比如鹽績，sashimi，燒，烤，煎，等等，頂級的要求用本地的新鮮食材做出特色料理，還要在presentation上講究。你的店的雖然是會席料理，但是沒有本地特色，沒有用上好的食材，也許是因為本地食材因為輻射威脅都不能用了，也沒有人栽培，所以整體料理都是外來dish，平平水準。

所有跟帖： 

• 看菜單 -shashala- ♀ 給 shashala 發送悄悄話 shashala 的博客首頁 (0 bytes) () 08/11/2017 postreply 12:56:18

請您先登陸，再發跟帖！