懷石料理源於禪宗寺院、和喫茶一起出現的。以前栄西把當時中國禪宗寺院的喫茶習慣帯回日本後、首先在日本禪宗寺院中有這風潮

當時日本禪宗寺院毎日隻食朝飯和午飯両餐、且以粥和鹹菜為主

到晩上聚會喫茶（抹茶）一次、以利坐禪修行。時不時邀請其它寺的長老來一起喫茶探討禪學

不過空肚喝抹茶是比較受難的、這就要求喫茶前喫點東西填一填

當時這種懐石料理是二菜一汁、好點的是三菜一汁

発的請帖中隻寫來喫茶、実際上必定喫茶前要喫一頓的

可能這個原因、那時喫茶風盛一時。在禪學的名義下能加餐阿