【吃心不改】親民的米其林三星-Astrance

Astrance 位於巴黎十六區Passy小區裏一條安靜的街道上。餐廳裝修的主色調是深灰色，給人的初始感覺是樸素和低調。

但是當我們看到菜單時就覺得有點意思了，和傳統餐廳一板一眼的菜單不同，這家餐廳給了三份簡單到極致的套餐名稱-應季套餐/Astrance特色套餐/中午套餐。當我們問到侍者這裏麵的內容是什麽的時候，侍者給出的答案是: Surprise ^^
1

2 好吧讓我們看看'驚奇套餐'的內容-有沒有被到驚豔呢？綠色的食材配著紫色的藏紅花，就像清新的春天卻又多了幾分俏麗。

Amuse bouche- palet pomme noisettes et tartelette herbes et chèvre
Asperges du nord de Marseille su purée d'avocat et épinards.

3 大眾化的鯖魚煎炸後配上焦糖片和加入日本味噌的奶油，口感立刻變得更柔和。
Maquereau poêlé au miso accompagné d'une tuile de caramel avec beurre de miso blanc et de feuilles d'épinard

小羊羔肉也是主廚最愛的料理之一。其實這裏的Agneau de lait 應該理解為小奶羊更確切。
Lozère洛澤爾省的羊羔肉肉質細膩，所以是大廚們的首選。
Agneau de lait de Lozère pomme de terre à la tomme condiment olive café réglisse rognons

4 還藏起了一塊嫩嫩的羊腰子^^

5 傳統的巧克力撻，備注上了原材料的出處。
大廚對食材的嚴謹，對味道層次的追求的確是讓人真心佩服。
Tartelette au sarrasin chocolat savanna des philippines kalamantsi confit près de Perpignan sorbet Earl grey

侍者讓我們做了一個'讓你猜猜看的遊戲', 圖片右上角碗裏的慕斯是用什麽做的呢？**

6 最後再來點精致的小點。一份中午套餐70歐元,如此親民的價格，難怪被稱為是最難預訂的米其林三星^^

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** 是用土豆泥呦, 這個可難不倒會做飯的食客。

每位大廚對如何呈現美食有著自己不同的理解，我想這位餐廳的大廚一定覺得用餐的時候再來點樂子應該更完美吧^^

洛澤爾省旅遊局在巴黎有家直屬的餐廳叫做洛澤爾之家(Maison de la Lozère)，口碑還不錯。





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所有跟帖： 

• 嗯，有一陣子天天從這個飯店門前走過，從外麵看它的裝飾很有亞洲影響，一直好奇它的食物是什麽風格的， -kozy- ♀ (148 bytes) () 05/25/2017 postreply 13:45:13

• 是呀，很幸運能在這個城市生活，吃真的是非常的方便，謝謝你喜歡。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 05/26/2017 postreply 12:13:18

• 是，巴黎是吃的大都市，我們秋天再去吃去。 -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 05/27/2017 postreply 05:02:11

• 秋天很美 多多享受 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 05/27/2017 postreply 06:31:25

• 對，喜歡巴黎的金秋，充滿真正的風情。就是女兒吃飯沒有耐心，否則會按照你的博客指示去吃飯了。 -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 05/27/2017 postreply 09:59:48

• 我覺得你們倆去巴黎不需要按照米其林星去吃，不見得是你們喜歡的風格 -kozy- ♀ (266 bytes) () 05/27/2017 postreply 11:59:07

• 謝謝偶像。你知道我們是鄉巴佬，嗬嗬。隻是想讓安娜見識一下，不過，也考慮到她的年紀和個性， -安娜晴天- ♀ (835 bytes) () 05/27/2017 postreply 15:07:35

• 冤枉啊，我可不是說你們是鄉巴佬，而是從你在羅馬喜歡的飯店看，說你們是真懂吃的， -kozy- ♀ (312 bytes) () 05/27/2017 postreply 16:00:57

• 嗬嗬，我們就不在人家的帖子後麵搗亂了。真心想向你學習，我自己發了帖子，我們再聊。謝謝。 -安娜晴天- ♀ (239 bytes) () 05/28/2017 postreply 09:20:17

• 喜歡題目，吃心不改，太有共鳴了。 -acme- ♀ (0 bytes) () 05/26/2017 postreply 16:09:14

• 哈哈 喜歡你的留言 謝謝啦 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 05/27/2017 postreply 06:32:36

• 這價格，米其林三星，實在不錯了 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 05/26/2017 postreply 16:13:34

• 真是業內的一股清流 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 05/27/2017 postreply 06:33:35