這裏經常友人津津有味談論在世界各地吃過的西餐，哥就來談談做好西餐的秘訣
隻有一個字
少
以哥最拿手的
金牌仔骨
為例
後者和前者都是哥的作品 味道一模一樣
但是哪個更 高大上呢？
明白了這個道理 就知道了西餐在美國混乃至全世界混
秘籍就是
物以稀為貴 賣相永遠比品相 重要另外菜要少，麵積半個巴掌大就行了，但是要有立體感，要有高度；盤子要大，空白都擦幹淨點，然後擠兩三點醬料在空白的地方，不要多，這就是法餐了。
我
公司付錢的法國餐。 每道菜上來兩口就可以吃完。 其中一道菜是toast，就是
烤麵包片。 整個一個跟菜盆一樣大的盤子中間，就放了一片麵包。麵包片隻有在超市
買的普通麵包片的四分之一大。就跟一塊大餅幹一樣。 本來可以一口就吃掉的， 我還
是小心翼翼地把那個麵包片分10口吃下去。 還上了一道叫bird nest的菜。 就是苜蓿
苗盤成一個鳥窩，直徑大約7厘米，上邊放了一個剝掉殼的鵪鶉蛋，也是放在一個跟菜
盆一樣大的盤子中間。 鳥窩周圍盤子上有幾條深色的醬，讓人想起小鳥在窩裏撅著屁
股拉出來的shi。 一共上了十道菜，到最後還是感到肚子裏空空。
這就是小資。
