去了日本好幾次了，之前就想不起河豚這事。有一天，在網上看了一篇《拚死吃河豚》的美食文章，就動了吃河豚的念頭。這次去東京，就是衝著河豚去的。趁著日元貶值，吃起來沒那麽心痛。而這次美食之旅的整個過程也是一次日本飲食文化的體驗，笑話不少，趣事不少。
也許你會問，河豚真有如此美味，值得“拚死”去吃嗎？回答這個問題，得分兩部分來講：第一，其實，範不著說“拚死”這麽可怕。日本經營這玩藝兒已經是好多年的曆史了，很規範了，廚師是要有專門執照的。日本人的認真敬業，足可使人放心。所以，基本上死不了。我們不是活著回來嗎？在日本，吃河豚是很普通的一件事，但要是在中國，我是不敢吃的。
第二，值不值？見人見智。如果你愛吃又會吃，那就吃吧。但如果是牛嚼牡丹的話，那是牡丹不值。俗話說：千裏馬常有而伯樂不常有。河豚再美味，如果嚐不出它的滋味，就沒有必要和自己的錢包過不去。因為，在日本比河豚便宜的美食很多，用不著花大價錢吃。
河豚其實有很多品種，也有野生河豚。在日本專門吃河豚的餐廳很多，根據不同的餐廳價格，一個一人量的套餐從5000日元到兩三萬日元不等。我們去的是一家叫“虎河豚亭”的老牌大型連鎖店在東京淺草的一家分店。這是他們的中文網頁：http://www.torafugu.co.jp/tw/
這家店是我們做了好多功課後找到的，評價好（是指那常駐日本的食家做的評價），價錢也是最好的一家。在東京好多地方都有他們的分店。其他專門店都太貴了，老公也舍不得吃了。因為，我們也就是愛吃，並不是很挑剔。吃河豚也就那些花樣：魚肉、魚皮、魚白（魚子）、刺身、火鍋、燒、烤、炸。一個套餐裏基本都有了。據說，虎河豚，是河豚中最美味的，野生河豚很貴，據網上的食客評論，沒太大區別，不值得。我們去的這家是專吃虎河豚，估計是他們有專門養殖場的。詳情可以看他們的網頁。
去日本吃飯，特別是去吃那些不是“國際範”的地道日本餐廳，最麻煩的莫過於語言不通了。我們遇到的第一道難題就是訂座。本來，他們有英語訂座專線，但因為從四月二十九日至五月六日，剛好是日本的黃金周，而且美國和日本黑白顛倒，等我們想起要訂座時，已經是訂座專線節前最後一個工作日了，那專線幫我們打去幾家分店都訂不到非吸煙區的座位，發了個郵件通知我們直接找餐館聯係訂座，就放假了。老公硬著頭皮打去餐館，那簡直就是豬和鴨說，無濟於事。最後，老公找了他的一個日本同事幫忙，終於在我們出發前訂到了座位。
到了餐館，點菜，也費了我們九牛二虎之力，幸虧我們做足了功課才去的，最後總算點到了我們想要的東西了。雖然他們沒有一個人懂英語，但服務員很耐心，當然，我們要吃到想吃的東西，也得要很耐心，不過，反正我們此行目的就是吃河豚的，不花時間在這還花哪兒啊？所以慢慢看菜單，英文菜單沒找著的，找日文的（雖然看不懂，但可以看圖），對照著看，問題是他們的英日菜單不完全一樣，照片沒對上，又是豬和鴨說了半天，費了一番周折，總算下了單。上菜後，看到果然是我們想要吃的東西都上來了，終於如願以償，沒白費勁。
好了，下麵就進入主題吧，來說說吃的過程吧，也很有意思。
吃河豚是為了要品嚐其鮮美的原味，所以，為了不讓你的味覺有太多的幹擾，沒有什麽餐前菜之類的東西，而且，吃河豚是不用介末的。我們家老公還自作聰明地問服務員要介末，嚇得服務員連連擺手說不要。後來，我想想才知道為什麽：因為對於河豚來說，介末太濃烈，把美味給蓋住了，就品嚐不出其原汁原味的鮮美。他們用的是一種配製的略帶檸檬酸味的醬料湯來吃河豚，鮮而不膩。上菜也是吃完一道上一道，讓你有足夠的時間去慢慢品嚐，不至於囫圇吞棗，暴殄天物。所以你們是看不到整套河豚餐的“全家福”。開始，我們還想等上齊了，給河豚照張“全家福”的，誰知，我們不吃，他們就停了不上菜了，我們看著美食當前，也不想等了，於是就開吃了。所以，我後來隻好每上一個菜，就先立此存照，再動筷。
第一道：魚皮刺身。切成絲的河豚魚皮，拌好佐料上的，吃不出腥味。看得出也吃得出他們選的是魚背上的魚皮，皮質厚實，有彈性，吃起來很爽口。
第二道：魚肉刺身。每一片都晶瑩剔透，吃起來清爽鮮甜。點一下他們配好的醬料湯吃。裝刺身的盤子中那團紅色的也是調料，類似薑蓉和介末的作用，可以放入醬料中拌一下，醮刺身吃。我是基本不用太多調味品，隻點下醬料，味道已經很足了，足可以帶出魚肉刺身的鮮美。
第三道和第四道是帶骨頭的河豚肉和河豚皮。因為都是火鍋吃法，所以一起上了。火鍋是紙火鍋，放在電磁爐上煮，熱效很高。我還是第一次見這種紙火鍋，土了不是？把清湯煮開後放入河豚肉，在湯裏滾兩三分鍾就可以撈起來吃了。這用清湯煮熟的河豚肉與一般的魚肉不一樣：魚肉打火鍋，肉一熟就粹散了，而且口感也是棉棉渣的，但河豚肉熟了以後，依然爽口，肉質有彈性但不韌，很好吃。象動物的嫩肉質感卻不象動物肉那樣油膩。有點象廣東一種叫“脆肉鯇”的魚肉，但脆肉鯇肉質隻是硬卻缺乏彈性，也沒有河豚鮮嫩。而且，我們沒有吃到小魚骨，隻有幾塊大骨頭，不用怕刺。我們也不知道是廚師把它清幹淨了，還是這魚就是沒有小魚骨，反正我家老公吃得很爽。
第五道是酥炸河豚。他們炸得挺好吃的，汁潤飽滿，保持了河豚的鮮味也不油膩，吃起來象吃炸雞腿肉，但比雞腿肉更鮮嫩且清爽。那種感覺嘛，打個比喻：如果河豚肉和雞腿肉都是美女，那雞腿肉就是風塵女子—俗和膩，河豚肉就是出水芙蓉的仙女—清新脫俗。
第六道是香烤魚白。魚白其實是公河豚的魚子。有烤、炸、生、火鍋四種吃法，我們選了烤。這魚白就象嫩豆腐腦。他們灑了點鹽來烤，很香，吃不到腥味。
不到一小時，我們已經吃完這六道菜，我們知道點的河豚吃完了，服務員也不再進來了，但我們意猶未盡，感覺好象沒吃飽。想起套餐裏好象還有主食（米飯/粥）的，怎麽他們就一直不送進來？現在魚吃完了，肚子裏好象還缺點啥似的。我們倆尋思一會兒，以為他們偷工減料了，沒主食了。最後，我們決定，沒飯可以把湯喝飽了。於是叫來服務員，問她要了兩個碗來喝湯。這湯是挺鮮的，但忘記問服務員要鹽了，沒鹽帶不出味道來。我們也懶得再叫人了，老公就自創用吃刺身的調料調湯味，味道還不錯，喝完兩大碗後，感覺肚子有點漲，就歇了。過了一會兒，服務員進來了，比劃著問我們，最後終於搞明白，是問我們可以上飯了沒有。那還要問嗎？早不上，還等到現在。於是連連說好。服務員一出去，我和老公兩人就笑起來：瞧，傻了吧，美國鄉下來的。
一會兒，服務員端上一個大盤子：其中一大盒飯，兩個生雞蛋，還有鹹菜、醬油、鹽。我們正在尋思：這飯是夠多的，但就那點鹹菜，咋的下飯啊？還有那生雞蛋，看樣子還得煮啊。我們一時不知從何下手，服務員大概也看出來了，她主動問我們要不要幫忙，我們倆忙不迭聲說好，省得自己瞎弄又鬧笑話。
服務員很熟練地開爐把鍋裏的湯燒開，這時我們倆又在偷笑：幸虧沒把湯喝光了。人家還有用的。然後，她把飯倒進湯裏，煮了大概半分鍾，已經成粥狀了，加點鹽和醬油，然後將兩個雞蛋打散，均勻地倒進粥裏， 然後把爐一關，一鍋“雜燴粥”就成了。她給我們各盛了一碗粥，把鹹菜放到我們麵前，臨走示意我們，如果不夠味，可以自己加鹽和醬油。這是第七道菜。
這可是河豚湯做粥底的，這粥當然好吃。雖然已經肚子漲漲的，還是吃了兩大碗。這下可是徹底飽過頭了。當然，最後還有第八道：甜點—紅豆雪糕。吃到這我已經忘了拍照的事兒了。所以你們看到的隻是吃了一半的雪糕了。還好，我沒吃完。
這一折騰，這兩道本是收尾的菜，又花了近一個小時，等我們心滿意足地走出餐館時，其他比我們晚來的客人都已經走光了，我們基本是最早到，最晚走的。然而，不枉此行，我們的河豚晚餐終於圓滿落幕。
漫步在東京大街上，晚風習習，有點涼意，但很舒服，走回酒店，正好消化一下剛吃的美味。回去睡個好覺，期待明天中午的和牛大餐。
