伴隨著農業現代化水平的不斷提高，農業文化遺產的流失也不斷加劇。“全球重要農業文化遺產”（GiAHs）是聯合國糧農組織2002年發起的保護項目，旨在建立全球重要農業文化遺產及其景觀、生物多樣性、知識和文化的保護體係。入選的農業文化遺產被視為創新、可持續發展和適應性的典範。梯田作為一個曆史悠久、文化深厚、充分體現人與自然高度融合的、可持續發展的生態係統，在全球環境生態遭受嚴重破壞，梯田文明麵臨有史以來最大挑戰。
中國早在秦漢時期就開始有梯田。梯田（terraced field）是在坡地上分段沿等高線建造的階梯式農田。是治理坡耕地水土流失的有效措施，蓄水、保土、增產作用十分顯著。梯田的通風透光條件較好，有利於作物生長和營養物質的積累。按田麵坡度不同而有水平梯田、坡式梯田、複式梯田等。梯田的寬度根據地麵坡度大小、土層厚薄、耕作方式、勞力多少和經濟條件而定，和灌排係統、交通道路統一規劃。
先民稻作方式和水源關係密切。人口流動，對創造“梯田文化”至關緊要，可以說雲南是亞洲稻作文化的起源地之一。在中國地區梯田主要分布在江南山嶺地區，其中廣西、雲南居多，這是因為這些地方雨水比較多，又多山，梯田依山而建，它是農民長期的勞動成果，是智慧的結晶。其中以雲南哀牢山元陽梯田、廣西龍勝龍脊梯田和湖南新化紫鵲界梯田較為出名。
1，哈尼梯田：雲南多山，亦多梯田，哀牢山哈尼梯田為雲南梯田的代表作，被譽為“中國最美的山嶺雕刻”。哈尼梯田位於北回歸線以南的雲南哀牢山南段，元江南岸，包括紅河、元陽、綠春、金平等縣。總麵積約100萬畝，全部鑲嵌在海拔600米--2000米之間的山坡上。2013年被批準列入聯合國教科文組織《世界遺產名錄》中的文化遺產目錄。
2，元陽梯田：位於雲南省元陽縣的哀牢山南部，是哈尼族人世世代代留下的傑作。梯田隨山勢地形變化，因地製宜，坡緩地大則開墾大田，坡陡地小則開墾小田。元陽梯田規模宏大，是紅河哈尼梯田的核心區。
3，龍勝梯田：在廣西龍勝縣東南部和平鄉境內的平安村，龍勝縣龍勝梯田群規模宏大，全部的梯田分布在海拔300－1100米之間，最大坡度達50度，一層層從山腳盤繞到山頂，層層疊疊，高低錯落。其線條行雲流水，其規模磅礴壯觀。是桂林旅遊的一個重要組成部分。
4，紫鵲界梯田：位於湖南省婁底市新化縣西部山區，她周邊的梯田達2萬畝以上，其地勢之高，規模之大，形態之美，堪稱世界之最，正在申報吉尼斯記錄。紫鵲界梯田起源於先秦、盛於宋明。紫鵲界梯田依山就勢而造，小如碟、大如盆、長如帶、彎如月、形態各異、變化萬千，婉如天上瑤池，人間仙境。它集雲南哈尼梯田的宏偉、廣西龍勝梯田的秀美、菲律賓梯田的飄逸於一身，麵積廣大、坡度陡峻、線條流暢、形態優雅、風格獨具，享有“梯田王國”的美譽。2010年5月，由於遭受泥石流的衝擊，梯田被大量破壞，有5000餘畝受災。
5，江西婺源梯田：婺源篁嶺古村，屬典型山居村落，周邊千棵古樹環抱，萬畝梯田簇擁。如果說，婺源古村是中國古建築的大觀園，篁嶺無疑是大觀園中一朵雅致動人的奇葩。婺源古村一般前臨流水，後依青山，古建築粉牆黛瓦，飛簷翹角，雕刻精美，布局典雅。古村落與自然山水相融，文化與生態珠聯璧合，被外界廣泛讚譽為“中國最美的鄉村”，也是國家生態縣和國家生態旅遊度假示範區。
6，江西遂川梯田：在江西省遂川縣左安鎮、禾源鄉等鄉鎮山區梯田裏灌滿了水，清水蕩漾，春日的遂川梯田別有一番風情。春日裏，江西省遂川縣山區農民開始往梯田灌水翻耕插秧的季節，整片梯田一派生機，清水蕩漾，梯田如鏈似帶，線條如行雲流水自然隨意，仿佛舞女婆娑起舞，儀態萬千；移步換景，遠處梯田與屋交錯，四周綠意盎然。
7，貴州苗寨梯田：貴州十大梯田，藏在深山中的絕美風光。每年的四、五月是貴州梯田注水的季節，注水後的梯田會閃現出銀色的光芒，更凸顯出其婀娜多姿的輪廓。夏天的梯田，是一片青蔥稻浪，如一條條綠色彩帶迎風飄揚。金秋的梯田，由於海拔不同，同處於一座山坡的梯田，黃色由淺變深，形態各異，共同組成了一幅幅精美的圖畫。冬季，梯田中夾雜著一些收割禾穗後的金色糯禾稻草和一些綠色的綠肥地，連同散落於田間寧靜的吊腳樓，又構成了一幅幅美麗的中國山水畫。
8，福建尤溪梯田：尤溪素有“閩中明珠”之稱，曾榮獲“中國金柑之鄉”“中國綠竹之鄉”稱號。尤溪梯田是福建最美的梯田，位於福建尤溪聯合鄉。走進尤溪縣聯合梯田，猶如進入一個五彩繽紛的童話世界。聯合的梯田真是一幅山水畫卷。那層層疊疊的梯田，猶如天梯直上雲端，隻要拾級而上，仿佛就可以登上藍天。
9，菲律賓巴拿威梯田：菲律賓呂宋島中北部的巴拿威（Banaue）梯田，是菲律賓列名世界遺產的景點之一。這一個山區的純樸小鎮，有著世界級的獨特風光，一畝一畝漸次而上的梯田，和諧地融入大自然的山林綠水中，如同是通往天國的階梯。巴拿威梯田也被一些人稱為“世界第八大奇跡”。其逼真的“樓梯”伸展開來大約有3000英尺長。實際上，如果從頭到尾測量的話，巴拿威梯田的總長度足有13919英裏。但有誰能想到，如此浩大的工程居然是使用原始工具修建的呢？而且，當地人靠修建巨大的梯田來增加農田麵積的曆史已經有2000年了。
10，不丹幸福之道：不丹是世界上唯一一個佛教國度，且是世界上國民幸福指數最高的國家。不丹境內有著世界上許多最高點，這裏有獨一無二、建在懸崖峭壁上的修道院，此外還有許多戶外遊樂場所，是眾多遠足者和山地車愛好者常去的地方。
11，印尼巴厘島：德格拉朗梯田。巴厘島著名的梯田風光，主要集中在德格拉朗一帶，位於烏布以北，去聖泉寺的公路邊，在這裏你會發現很多明信片和攝影作品上熟悉的場景，田間點綴的椰樹和雄偉的火山背景使它在世界上無數的梯田中獨樹一幟，難得的是熱帶風光與田園景色的完美契合。
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